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Saftiger Möhrenkuchen vom Blech mit Frischkäsefrosting

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Ein saftiger, aromatischer und herrlich unkomplizierter Möhrenkuchen vom Blech, perfekt für Frühling und Osterzeit. Die Kombination aus fein geriebenen Möhren, Mandeln und einem cremigen Frischkäsefrosting macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ideal, wenn viele Gäste erwartet werden, da er einfach zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten lässt.

Ingredients

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  • 300 Gramm Möhren fein gerieben
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml neutrales Öl
  • 250 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

  • Für das Frischkäsefrosting:

  • 300 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 100 Gramm weiche Butter
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Möhren schälen und fein reiben.
  3. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und gut einarbeiten.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchte Eiermasse heben, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren.
  7. Zuletzt die geriebenen Möhren vorsichtig unter den Teig mischen.
  8. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Für das Frischkäsefrosting: Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  11. Den Frischkäse und den Zitronensaft hinzufügen und alles kurz verrühren, bis ein glattes Frosting entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird es zu flüssig.
  12. Das Frischkäsefrosting gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Möhrenkuchen verteilen.
  13. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen, Mandelsplittern oder kleinen Marzipanmöhren garnieren und vor dem Servieren kurz kühl stellen.

Notes

Servierempfehlungen:

  • Kaffee oder Cappuccino: Ein kräftiger Kaffee unterstreicht die süße Note des Kuchens und harmoniert perfekt mit dem cremigen Frosting.
  • Leichter Früchtetee: Ein milder Früchtetee bringt zusätzliche Frische und passt besonders gut zum frühlingshaften Charakter des Kuchens.
  • Vanilleeis als Dessert-Variante: Wer es etwas üppiger mag, serviert ein Stück Möhrenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis – besonders bei Gästen ein Highlight.

Variationen:

  • Mit Nuss-Topping: Gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter auf dem Frosting sorgen für zusätzlichen Biss und eine schöne Optik.
  • Ohne Frosting – mit Glasur: Statt Frischkäse können Sie eine einfache Zitronenglasur (Puderzucker mit Zitronensaft verrührt) verwenden, wenn der Kuchen etwas leichter sein soll.

Aufbewahrung:

  • Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Frosting cremig wird.

Nutrition

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