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Salade de maïs de rue mexicaine

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Une version estivale de la salade de maïs de rue mexicaine, remplie de saveurs audacieuses et de textures satisfaisantes. Facile à préparer, c’est un plat d’accompagnement parfait ou un plat principal léger.

Ingredients

Scale
  • 2,5 oz de jus de citron vert (fraîchement pressé pour une meilleure acidité)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 c. à soupe de mayonnaise (je préfère la mayonnaise Hellmann’s)
  • 0,5 c. à café de poudre de chipotle (ajoute une belle saveur fumée)
  • 0,25 c. à café de paprika fumé
  • 0,5 c. à café de sel
  • 0,25 c. à café de poivre noir
  • 3 tasses de maïs (j’utilise du maïs doux Birds Eye)
  • 15 oz de haricots noirs (rincés et égouttés soigneusement)
  • 1 tasse de coriandre, hachée
  • 4 oz de fromage cotija (émietté en petits morceaux pour la texture)
  • 1 piment jalapeño, finement coupé en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Carnitas (facultatif)
  • Riz mexicain (facultatif)
  • Guacamole (facultatif mais recommandé pour plus de richesse)

Instructions

  1. Dans un saladier de taille moyenne, fouettez ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive et la mayonnaise jusqu’à obtenir un mélange bien combiné et émulsifié.
  2. Ajoutez l’ail haché, la poudre de chipotle, le paprika fumé, le sel et le poivre noir, en remuant jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties dans la vinaigrette. Laissez reposer la vinaigrette pendant une minute pour que les épices se développent dans le jus de citron vert acide, ce qui intensifie vraiment la saveur.
  3. Mettez la vinaigrette de côté pendant que vous préparez les autres composants.
  4. Dans un grand saladier, mélangez le maïs, les haricots noirs rincés et égouttés, la coriandre hachée, le fromage cotija émietté et le piment jalapeño finement coupé en dés.
  5. Versez la vinaigrette de l’étape 1 sur le mélange et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés et combinés. Assurez-vous de bien répartir la vinaigrette pour que chaque bouchée ait une saveur équilibrée. Il est recommandé d’utiliser une main douce lors du mélange pour que le fromage cotija ne se réduise pas en poussière ; vous voulez ces petits morceaux pour le contraste des textures.
  6. Couvrez la salade et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
  7. Lorsque vous êtes prêt à servir, remuez rapidement pour redistribuer toute vinaigrette qui aurait pu se déposer, puis portionnez dans des bols ou sur des assiettes. Servez avec les carnitas, le riz mexicain et le guacamole (si vous en utilisez) pour un repas complet et satisfaisant. La salade fraîche et vive se marie parfaitement avec la protéine et le riz chauds et riches.

Notes

Cette salade s’améliore avec le temps ! Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Les saveurs se mélangent bien pendant la nuit, ce qui la rend parfaite pour la préparation de repas ou pour apporter à des repas-partage le lendemain. Vous pouvez préparer cette salade un ou deux jours à l’avance. Si vous voulez que le maïs reste extra croquant, vous pouvez mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et la coriandre, puis incorporer ces derniers juste avant de servir. Cette salade est meilleure servie froide ou à température ambiante. Remuez bien avant de servir car la vinaigrette peut se déposer au fond. Si elle semble un peu sèche après un jour ou deux, ajoutez un peu plus de jus de citron vert et d’huile d’olive pour la rafraîchir.

Nutrition

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