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Poulet Méditerranéen aux Courgettes et Aubergines sur Plaque

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Un plat simple et savoureux inspiré de la cuisine méditerranéenne, parfait pour un dîner de semaine. Le poulet est mariné dans une préparation citronnée et aillée, puis rôti sur une plaque avec des légumes tendres et des olives.
Conseil de préparation : La clé pour une aubergine non amère est de la faire dégorger au sel pendant 15-20 minutes, puis de bien l’éponger.

Ingredients

Scale
  • 4 c. à soupe de jus de citron (fraîchement pressé pour une meilleure acidité)
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 3/4 c. à café de sel
  • 3/4 c. à café de poivre noir
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 8 pilons de poulet
  • 1/2 grosse aubergine (coupée en morceaux de 2,5 cm)
  • 1 1/2 courgettes (coupées en rondelles de 1,2 cm d’épaisseur)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 3/4 tasse de basilic frais, déchiré
  • 1/3 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 1 1/2 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour arroser)
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, le jus de citron fraîchement pressé, le zeste de citron, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
  2. Épongez les pilons de poulet avec du papier absorbant, puis placez-les dans un grand bol ou un plat allant au four et versez la marinade dessus, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
  3. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure – cela permet aux saveurs de pénétrer la viande et aide à une cuisson plus uniforme.
  4. Pendant que le poulet marine, coupez l’aubergine en morceaux de 2,5 cm et les courgettes en rondelles de 1,2 cm d’épaisseur.
  5. Coupez les tomates cerises en deux et dénoyautez les olives Kalamata si elles ne le sont pas déjà.
  6. Déchirez le basilic frais en gros morceaux et réservez.
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Transférez le poulet mariné dans un grand plat à rôtir ou un plat allant au four (environ 23×33 cm), en versant tout le liquide de marinade dessus.
  9. Faites rôtir à découvert pendant 15 minutes pour permettre au poulet de commencer à cuire et à la peau de dorer.
  10. Retirez le poulet du four et ajoutez l’aubergine, les courgettes, les tomates et les olives Kalamata préparées à l’étape 2 autour des morceaux de poulet.
  11. Saupoudrez la moitié du basilic frais sur le tout, puis arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec l’origan séché, plus une pincée de sel et de poivre noir au goût.
  12. Remettez au four et faites rôtir pendant 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (les jus doivent être clairs lorsque la partie la plus épaisse est percée) et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  13. Retirez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
  14. Goûtez le plat et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
  15. Garnissez avec le reste du basilic frais juste avant de servir pour conserver sa qualité vive et aromatique.
  16. Servez directement du plat à rôtir pour une présentation rustique, style familial qui célèbre les saveurs méditerranéennes.

Notes

Pour éviter une aubergine amère, salez les morceaux d’aubergine et laissez-les dégorger pendant 15-20 minutes, puis épongez-les avant de les ajouter au plat. Si les légumes commencent à brunir trop rapidement, couvrez le plat lâchement avec du papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 74°C. Pour des saveurs supplémentaires, ne sautez pas l’étape de marinade ; même 30 minutes font une différence.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/mediterranes-haehnchen-auflauf-auberginen/