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MEDITERRANER BOHNENEINTOPF

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Ein herzhafter mediterraner Eintopf voller Bohnen, Kichererbsen und Gemüse, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist dieser Eintopf ideal zum Aufwärmen und Genießen.

Ingredients

Scale
  • 400 g weiße Bohnen, abgetropft
  • 400 g Kichererbsen, abgetropft
  • 2 große Karotten, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt
  • eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Eine gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
  • Zwei gehackte Knoblauchzehen dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
  • Eine gewürfelte Karotte und eine gewürfelte rote Paprika in den Topf hinzufügen.
  • Das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
  • 400 g weiße Bohnen (abgetropft) und 400 g Kichererbsen (abgetropft) in den Topf geben.
  • 1 Liter Gemüsebrühe darüber gießen und alles gut umrühren.
  • Eine Zucchini würfeln und zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer in den Topf hinzufügen.
  • Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie und den Saft einer halben Zitrone kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • Den Eintopf gut umrühren.
  • Den Mediterranen Bohneneintopf heiß in tiefen Tellern oder Schalen servieren.

Notes

  • Bewahre den Bohneneintopf im Kühlschrank auf.
  • Erhitze ihn langsam auf mittlerer Hitze.
  • Serviere ihn mit frischem Brot.
  • Füge Zitronensaft für mehr Frische hinzu.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/mediterraner-bohneneintopf/