MAGDALENAS ESPONJOSAS

Introducción

Las magdalenas, con su textura suave y esponjosa y su sutil dulzura, son un producto horneado muy apreciado en todo el mundo. Son un elemento básico en muchas culturas, cada una con su propio giro único en la receta clásica. Ya sea que se disfruten como un desayuno rápido, un postre satisfactorio o un refrigerio a media tarde, las magdalenas seguramente complacerán.

La belleza de las magdalenas radica en su simplicidad. No requieren ninguna técnica de horneado sofisticada ni equipo especializado. Con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa y un molde para magdalenas estándar, cualquiera puede preparar un lote de estas deliciosas golosinas en casa. Además, el proceso de hacer magdalenas puede ser una actividad divertida y atractiva para toda la familia.

Además, las magdalenas ofrecen un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Si bien la receta básica es deliciosa por sí sola, es fácil de personalizar para adaptarla a tus preferencias individuales. Puedes agregar tus frutas favoritas, nueces, chispas de chocolate o incluso un remolino de mermelada para hacer que cada lote sea único.

Por qué te encantará esta receta

Esta receta de magdalenas esponjosas es un verdadero tesoro por varias razones. En primer lugar, es increíblemente fácil de seguir. Incluso si eres nuevo en la repostería, puedes lograr excelentes resultados con esta receta. Las instrucciones son claras y sencillas, y no se requieren técnicas complicadas.

En segundo lugar, esta receta produce magdalenas que son consistentemente ligeras, esponjosas y húmedas. La combinación de aceite y leche en la masa asegura que las magdalenas permanezcan húmedas incluso después de unos días. Además, el uso de polvo para hornear ayuda a que las magdalenas suban bien, creando una textura bellamente aireada.

Por último, esta receta es increíblemente versátil. Puedes usarla como base y agregar tus propios sabores e ingredientes. Ya sea que prefieras magdalenas de arándanos clásicas, magdalenas decadentes con chispas de chocolate o magdalenas de limón picantes, esta receta se puede adaptar fácilmente para satisfacer tus antojos.

Ingredientes que necesitarás

Para hacer estas deliciosas magdalenas esponjosas, necesitarás algunos ingredientes básicos de la despensa. Comienza con 3 huevos grandes, que aportarán estructura, riqueza y humedad a las magdalenas. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación.

Para el dulzor, necesitarás 150 g de azúcar granulada. El azúcar no solo endulza las magdalenas, sino que también contribuye a su textura y dorado. También necesitarás 100 ml de leche, lo que agrega humedad y ayuda a unir los ingredientes.

El aceite es crucial para lograr una textura tierna y húmeda. Necesitarás 100 ml de aceite de girasol o un aceite de oliva suave. El aceite de girasol es una buena opción debido a su sabor neutro, mientras que el aceite de oliva suave puede agregar un toque sutil de sabor.

La harina de trigo, a 200 g, proporciona la estructura de las magdalenas. Se recomienda usar harina para todo uso. Para leudar, necesitarás 1 cucharadita de polvo para hornear. El polvo para hornear es un agente leudante químico que ayuda a que las magdalenas suban y se vuelvan ligeras y aireadas.

Para realzar el sabor, se agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si bien es opcional, el extracto de vainilla agrega una nota cálida y aromática que complementa la dulzura de las magdalenas. También se agrega una pizca de sal para equilibrar los sabores y resaltar la dulzura de las magdalenas.

Finalmente, la ralladura de limón es un ingrediente opcional que agrega un toque brillante y cítrico a las magdalenas. Si decides usar ralladura de limón, asegúrate de rallar solo la parte amarilla exterior de la cáscara, ya que la médula blanca puede ser amarga. Puedes usar la ralladura de un limón entero o ajustar la cantidad a tu gusto.

Cómo hacer magdalenas esponjosas

Hacer estas magdalenas esponjosas es un proceso sencillo que se puede dividir en unos simples pasos. Primero, precalienta tu horno y prepara tu molde para magdalenas. Luego, bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos. En un tazón aparte, mezcla los ingredientes secos.

A continuación, incorpora gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado,¹ ya que esto puede dar como resultado magdalenas duras. Una vez que la masa esté lista, divídela en partes iguales entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada molde aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad.

Finalmente, hornea las magdalenas en el horno precalentado hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneadas, deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Es un proceso simple que produce resultados deliciosos.

Instrucciones paso a paso

1. Comienza precalentando tu horno a 180 °C (350 °F). Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas estándar de 12 cavidades. Esto evitará que las magdalenas se peguen y facilitará la limpieza.

2. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Continúa batiendo durante unos 3-5 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y duplique su volumen. Este paso es crucial para incorporar aire a la masa, lo que dará como resultado magdalenas ligeras y esponjosas.

3. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente la leche y el aceite. Agrega el extracto de vainilla, si lo usas. Mezcla hasta que los ingredientes líquidos se incorporen por completo. No mezcles en exceso.

4. En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamizar es importante para eliminar cualquier grumo y asegurar que el polvo para hornear se distribuya uniformemente. Agrega la ralladura de limón, si la usas, a los ingredientes secos y mezcla para combinar.

5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten en la harina, lo que da como resultado magdalenas duras. La masa debe ser suave con algunos grumos pequeños restantes.

6. Divide la masa en partes iguales entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada molde aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad. Puedes usar una cuchara o una cuchara para helado para este paso. Llenar demasiado los moldes puede hacer que las magdalenas se desborden mientras se hornean.

7. Hornea las magdalenas en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Las magdalenas estarán listas cuando un palillo insertado en el centro salga limpio, sin migas húmedas adheridas. Los bordes de las magdalenas también deben estar ligeramente dorados.

8. Una vez horneadas, retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el molde durante unos 5-10 minutos. Esto permite que las magdalenas se endurezcan ligeramente y evita que se deshagan al retirarlas del molde. Luego, transfiere las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos útiles

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a que se mezclen más fácilmente y den como resultado una masa más suave. Esto es especialmente importante para los huevos y la leche, ya que los ingredientes fríos pueden hacer que la masa se corte.

No mezcles en exceso la masa. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten en la harina, lo que da como resultado magdalenas duras. Mezcla hasta que los ingredientes se combinen. Siempre es mejor pecar de no mezclar lo suficiente que de mezclar demasiado cuando se trata de masa para magdalenas.

Usa una cuchara para helado para repartir la masa en los moldes para magdalenas. Esto asegurará que las magdalenas tengan un tamaño uniforme y se horneen uniformemente. Una cuchara para helado estándar de tamaño mediano funciona bien para magdalenas de tamaño estándar.

Para una magdalena con una cúpula más alta, llena los moldes para magdalenas hasta la parte superior y hornea a una temperatura más alta durante los primeros 5 minutos, luego reduce la temperatura a la recomendada en la receta para el tiempo de horneado restante. Este método ayuda a que las magdalenas suban más rápidamente, creando una parte superior más alta. Sin embargo, ten en cuenta que este método puede resultar en un tiempo de horneado ligeramente más largo y una textura más densa.

Detalles

Tiempo de preparación: 15 minutos. Esto incluye el tiempo que se tarda en reunir los ingredientes, preparar el molde para magdalenas y hacer la masa. La mayor parte de este tiempo se dedica a mezclar los ingredientes, lo que se puede hacer a mano o con una batidora eléctrica.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos. Este es el tiempo que las magdalenas pasan en el horno. El tiempo de cocción exacto puede variar ligeramente dependiendo de tu horno y del tamaño de tus magdalenas. Es importante vigilar las magdalenas de cerca durante los últimos minutos de horneado para evitar que se cocinen demasiado.

Tiempo total: 30-35 minutos. Esto incluye tanto el tiempo de preparación como el tiempo de cocción. También incluye el tiempo para que las magdalenas se enfríen ligeramente antes de ser retiradas del molde. Es un tiempo relativamente corto para un producto horneado casero, lo que hace que esta receta sea perfecta para cuando tienes poco tiempo.

Rendimiento: Esta receta rinde 12 magdalenas de tamaño estándar. Puedes ajustar fácilmente la receta para hacer un lote más grande o más pequeño según sea necesario. Si estás haciendo mini magdalenas, la receta rendirá aproximadamente 24-30 mini magdalenas.

Categoría: Postre, Desayuno. Las magdalenas son lo suficientemente versátiles como para disfrutarlas en el desayuno, como postre o como refrigerio. Son una excelente adición a un brunch, un picnic o una comida compartida. También son perfectas para empacar en loncheras o para disfrutar con una taza de té o café.

Método: Hornear. Las magdalenas se hornean en un horno precalentado, lo que permite que suban y se doren. El horneado es un método de cocción con calor seco que utiliza aire caliente para cocinar los alimentos. Es un método común para productos horneados como magdalenas, pasteles y galletas.

Cocina: Esta receta es para magdalenas básicas, que son populares en muchas culturas de todo el mundo. Las magdalenas se pueden adaptar a varios perfiles de sabor agregando diferentes extractos, especias, frutas o nueces. Son un producto horneado versátil que se puede personalizar para adaptarlo a cualquier preferencia de sabor.

Dieta: Esta receta no es inherentemente específica de una dieta en particular. Sin embargo, se puede modificar para adaptarla a ciertas necesidades dietéticas. Por ejemplo, puedes usar harina sin gluten para hacer magdalenas sin gluten.

Notas

Si no tienes aceite de girasol, puedes usar cualquier aceite de sabor neutro, como aceite de canola o aceite vegetal. Evita usar aceites de sabor fuerte como el aceite de oliva extra virgen, ya que pueden dominar el sabor de las magdalenas. También puedes usar mantequilla derretida en lugar de aceite, pero esto puede dar como resultado una magdalena ligeramente más densa.

Si no tienes cápsulas de papel para magdalenas, puedes engrasar y enharinar el molde para magdalenas. Esto evitará que las magdalenas se peguen. Sin embargo, usar cápsulas de papel hace que la limpieza sea mucho más fácil y también ayuda a que las magdalenas conserven su forma.

Para obtener mejores resultados, usa un molde para magdalenas de buena calidad. Un molde para magdalenas de metal pesado distribuirá el calor de manera más uniforme, lo que dará como resultado magdalenas que se hornean de manera más uniforme. Si usas un molde para magdalenas de color oscuro, es posible que debas reducir la temperatura del horno en 25 grados, ya que los moldes oscuros absorben más calor.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar un tipo diferente de harina para esta receta? R: Sí, puedes usar harina para pastel o harina para repostería en lugar de harina para todo uso. La harina para pastel dará como resultado una magdalena más ligera y tierna, mientras que la harina para repostería dará como resultado una magdalena con una miga ligeramente más gruesa. Evita usar harinas con alto contenido de proteínas, como la harina de pan, ya que esto puede dar como resultado magdalenas duras.

P: ¿Puedo hacer estas magdalenas sin huevos? R: Sí, puedes sustituir los huevos por un sustituto de huevo comercial, puré de manzana o puré de plátano. Ten en cuenta que el uso de un sustituto de huevo puede afectar la textura y el sabor de las magdalenas. Para cada huevo, puedes usar 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar o 1/4 de taza de puré de plátano.

P: ¿Puedo agregar otros ingredientes a esta receta? R: ¡Por supuesto! Esta receta es una base excelente para agregar tus sabores e ingredientes favoritos. Puedes agregar hasta 1 taza de ingredientes adicionales, como arándanos, chispas de chocolate, nueces picadas o frutas secas. También puedes agregar especias como canela, nuez moscada o cardamomo para darle más sabor.

P: ¿Cómo sé cuándo las magdalenas están listas? R: Las magdalenas estarán listas cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Los bordes de las magdalenas también deben estar ligeramente dorados. Evita hornear demasiado las magdalenas, ya que esto puede hacer que se sequen.

Instrucciones de almacenamiento

Para mantener la frescura de tus magdalenas esponjosas, es importante almacenarlas correctamente. Una vez que las magdalenas se hayan enfriado por completo, colócalas en un recipiente hermético. Si vas a almacenar varias capas, usa papel pergamino para separarlas y evitar que se peguen.

Cuando se almacenan a temperatura ambiente, estas magdalenas se mantienen frescas hasta por 2 días. Sin embargo, si vives en un clima húmedo, es posible que se ablanden con el tiempo. Para mantener su textura, es mejor guardarlas en el refrigerador.

Cuando se almacenan en el refrigerador, las magdalenas pueden durar hasta una semana. Asegúrate de que el recipiente esté bien cerrado para evitar que las magdalenas absorban olores del refrigerador. Para disfrutar de las magdalenas refrigeradas, déjalas alcanzar la temperatura ambiente o caliéntalas en el microondas durante unos segundos.

Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar estas magdalenas. Envuelve cada magdalena individualmente en una envoltura de plástico y luego colócalas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Las magdalenas congeladas se pueden almacenar hasta por tres meses. Descongela las magdalenas congeladas en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.

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