Easy Low Carb Yogurt Lemon Cake
This easy low carb yogurt lemon cake is a delightful and healthy dessert option. It’s made with Greek yogurt, almond flour, and fresh lemon for a light and tangy treat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: European
- Diet: Low Carb
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1 Becher griechischer Joghurt, ungesüßt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier, frisch aus Freilandhaltung
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
- Süßstoff nach Wahl (z.B. Erythrit oder Stevia)
- 1 Päckchen Baking Powder
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
Instructions
Anleitung:
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) leicht mit etwas Öl einfetten.
- Griechischen Joghurt mit den Eiern und dem frisch gepressten Zitronensaft in einer großen Schüssel kombinieren.
- Die Mischung gut umrühren, bis sie schön cremig ist.
- Gemahlene Mandeln, Baking Powder und den Süßstoff hinzufügen.
- Alles gründlich mit einem Holzlöffel oder Handmixer auf niedriger Stufe mischen.
- Die Zitronenschale über den Teig reiben und vorsichtig unterheben.
- Das pflanzliche Geliermittel gemäß der Verpackungsanleitung in einer separaten Schüssel mit etwas Wasser anmixen und unter ständigem Rühren in den Kuchenteig geben.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.
Notes
Hinweise:
- Lagere den Kuchen in Frischhaltefolie.
- Für besten Geschmack, warm servieren.
- Genieße ihn mit frischen Beeren.
- Verwende griechischen Joghurt für Cremigkeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
