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LOW CARB BLUMENKOHL FRIKADELLEN

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Diese einfachen Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind die perfekte gesunde Beilage oder ein leichter Hauptgang. Sie sind knusprig gebacken und voller Geschmack, ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl, frisch und fest
  • 2 Eier, frisch
  • 100 g geriebener Käse, mild (z.B. Mozzarella oder Gouda)
  • 50 g Mandelmehl, ungesüßt
  • 1 TL Salz, hochwertiges Meersalz
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt

Instructions

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten dämpfen.
  2. Blumenkohl abtropfen lassen und gut ausdampfen lassen.
  3. Den gedämpften Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerdrücken, bis er eine glatte Masse ergibt.
  4. Blumenkohlmasse etwas abkühlen lassen.
  5. Eier, geriebenen Käse, Mandelmehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zur Blumenkohlmasse hinzufügen.
  6. Alles gründlich umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  7. Mit den Händen kleine Portionen der Mischung entnehmen und zu flachen Frikadellen formen.
  8. Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  9. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  10. Frikadellen für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umwenden.
  11. Fertig gebackene Frikadellen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  12. Frikadellen warm mit einem Dip Ihrer Wahl servieren.

Notes

Zusätzliche Tipps:

  • Lagerung: Übrig gebliebene Frikadellen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum längeren Lagern können sie einzeln in Folie gewickelt und in einem Gefrierbeutel bis zu zwei Monate eingefroren werden.
  • Wiedererwärmen: Um die Knusprigkeit zu erhalten, im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten erhitzen (nicht in der Mikrowelle). Alternativ können sie in der Pfanne erhitzt werden.
  • Serviervorschläge: Warm mit einem Dip Ihrer Wahl (z.B. Joghurt-Kräuter-Dip, Avocado-Dip, Tomatensalsa) oder einem frischen Salat servieren.
  • Blumenkohl-Tipp: Verwenden Sie frischen und festen Blumenkohl für besten Geschmack. Dämpfen Sie den Blumenkohl, bis er weich genug zum Pürieren ist. Ein Food Processor hilft, den Blumenkohl gleichmäßig zu zerkleinern.
  • Mischungs-Tipp: Kneten Sie die Masse nicht zu lange, damit sie fluffig bleibt. Lassen Sie die Blumenkohlmasse vor dem Formen der Frikadellen gut abkühlen, um eine bessere Konsistenz und Bindung zu gewährleisten.
  • Variationen: Intensivieren Sie den Geschmack durch Zugabe von Parmesan oder Pecorino. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen ein frisches Aroma. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprikapulver oder Knoblauchpulver. Andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten können hinzugefügt werden; stellen Sie sicher, dass sie gut abgetrocknet sind, damit die Masse nicht zu feucht wird.
  • Alternative Kochmethode: Neben dem Backen im Ofen können die Frikadellen auch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten werden.

Nutrition

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