Instructions

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Äpfel schälen und entkernen.
3. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit einem Teelöffel Zimt sowie etwas Süßungsmittel mischen.
4. Mischung kurz ruhen lassen.
5. Mandelmehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer großen Schüssel kombinieren.
6. Eier mit Pflanzenöl und dem restlichen Süßungsmittel in einer separaten Schüssel verrühren bis zur cremigen Konsistenz.
7. Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und alles gut durchrühren.
8. Vorbereitete Äpfel vorsichtig unterheben.
9. Teig in eine gefettete Springform (ca. 22 cm Durchmesser) gießen.
10. Mandelblättchen gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
11. Kuchen etwa 30-35 Minuten backen oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
12. Kuchen etwas abkühlen lassen und warm servieren, idealerweise mit einer kleinen Portion Sahne oder griechischem Joghurt.
13. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.