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LINSEN-PILZ-STROGANOFF

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A hearty and flavorful vegan take on classic Stroganoff, featuring tender lentils and earthy mushrooms in a creamy sauce.

Ingredients

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  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen, trocken
  • 250 g Champignons, frisch oder Shiitake
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, frisch
  • 200 ml pflanzliche Sahne, ungesüßt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2–3 Esslöffel Sojasauce
  • frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Instructions

  • Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl.
  • Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an oder bis sie goldbraun sind.
  • Geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Champignons in die Pfanne.
  • Braten Sie alles zusammen etwa 7-10 Minuten lang an, bis die Pilze weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.
  • Fügen Sie nun die vorbereiteten Linsen sowie die Gemüsebrühe hinzu.
  • Rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Kochen.
  • Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln oder bis die Linsen weich sind.
  • Sobald die Linsen gar sind, gießen Sie die pflanzliche Sahne hinein und rühren alles gut um.
  • Lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden.
  • Schmecken Sie das Stroganoff mit Sojasauce sowie Pfeffer und Salz ab.
  • Servieren Sie es heiß mit frisch gehackter Petersilie bestreut.

Notes

  • Bewahre Reste in luftdichten Behältern auf.
  • Erhitze das Gericht sanft auf dem Herd.
  • Serviere mit frischem Brot oder Reis.
  • Füge frische Kräuter für mehr Geschmack hinzu.

Nutrition

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