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Lasagne – Wie vom Italiener

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Dieses kulinarische Meisterwerk vereint frische Zutaten, reichhaltige Aromen und eine Technik, die selbst den unerfahrensten Koch beeindruckt. Jedes Bissgefühl vermittelt eine harmonische Kombination aus verschiedenen Schichten von Pasta, saftigem Fleisch, cremiger Bechamelsauce und geschmolzenem Käse. Dieses Rezept bringt Ihnen die authentischen Aromen Italiens direkt nach Hause und lässt Sie in die italienische Küche eintauchen. Ein absolutes Muss für jede Rezeptsammlung!

Ingredients

Scale
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • 800g Tomatenpassata
  • 200ml Rotwein (optional)
  • 12 Lasagneplatten (ca. 250g)
  • 1 Liter Milch
  • 100g Butter
  • 100g Mehl
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 200g geriebener Parmesan
  • 250g Mozzarella, gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Bolognese zubereiten:

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen vollständig einkochen lassen. Die Tomatenpassata hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und alles bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, idealerweise länger, bis die Sauce eingedickt ist.

  2. Bechamelsauce zubereiten:

    In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze (Roux) herstellen. Nach und nach die kalte Milch einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  3. Lasagne schichten:

    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bestreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Dann eine Schicht Bolognese-Sauce verteilen, gefolgt von etwas Bechamelsauce und einer Prise Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Lasagneplatten, viel Bechamelsauce und reichlich Mozzarella sowie Parmesan bestehen sollte.

  4. Backen:

    Die Lasagne für ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagne durchgegart ist. Wenn die Lasagne zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Alufolie ab.

  5. Servieren:

    Die Lasagne nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, dass die Schichten beim Anschneiden besser zusammenhalten. Mit frischem Basilikum garnieren und genießen.

Notes

Tipps zum Servieren:

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Schichten stabiler werden. Garnieren Sie sie mit frischem Basilikum oder extra Parmesan. Ein grüner Salat und ein leichter Rotwein sind die perfekte Begleitung.

Variationen:

Experimentieren Sie mit vegetarischen Versionen (z.B. mit Spinat und Ricotta) oder einer Meeresfrüchte-Lasagne. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Lasagneplatten und Mehl für die Béchamelsauce.

Aufbewahrung:

Im Kühlschrank ist die Lasagne 4-5 Tage haltbar. Im Gefrierfach hält sie sich bis zu 3 Monate; achten Sie auf eine luftdichte Verpackung.

Aufwärmen:

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 20 Minuten erhitzen, ggf. mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.

Küchengeräte:

Sie benötigen eine Auflaufform, einen großen Topf für die Bolognese und einen weiteren für die Bechamelsauce.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/lasagne-rezept-italienisch/