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Lachs mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen

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Saftiger Lachs mit festkochenden Kartoffeln und buntem Gemüse, alles im Ofen gebacken für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen. Dieses Rezept verbindet einfachen Aufwand mit viel Geschmack. Die Kombination aus saftigem Lachs und gerösteten Kartoffeln liefert unterschiedliche Texturen, die angenehm im Mund sind.

Ingredients

Scale
  • 2 Lachsfilets
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • ½ Paprika
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Rosmarinzweig

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad Umluft ein. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Lachs vorbereiten: Die Filets abtropfen lassen und mögliche Gräten prüfen. Tupfen Sie die Hautseite leicht trocken und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
  3. Kartoffeln vorbereiten: Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich und vierteln Sie diese. Achten Sie auf gleich große Stücke.
  4. Gemüse schneiden: Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini und Karotte in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke teilen. Kirschtomaten ganz lassen.
  5. Gemüse würzen: Geben Sie Kartoffeln, Zucchini, Karotte, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen.
  6. Auf dem Blech anrichten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backpapier. Achten Sie darauf, dass kein Stück zu dicht liegt, damit Luft zirkulieren und Röstaromen entstehen können.
  7. Lachs auflegen: Legen Sie die gewürzten Lachsfilets oben auf das vorbereitete Gemüse.
  8. Backen: Schieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie alles etwa 20 Minuten, bis der Fisch zart ist und das Gemüse weich, aber noch bissfest bleibt. Kontrollieren Sie nach 15 Minuten die Garstufen.
  9. Servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie den Lachs kurz ruhen für ein bis zwei Minuten und servieren Sie dann. Ein Spritzer Zitrone oder ein Klecks Kräuterquark passt hervorragend als Beilage.

Notes

Wenn Sie mehr Aroma möchten, fügen Sie während der letzten fünf Minuten etwas zerdrückten Knoblauch zu den Tomaten hinzu, damit er nicht verbrennt. Für eine knusprige Kruste auf den Kartoffeln können Sie den Ofen am Ende kurz auf 200 Grad stellen und aufmerksam bleiben. Ich streue gerne etwas frisch gehackte Petersilie über den fertigen Teller. Variieren Sie mit Gewürzen und Beilagen und bewahren Sie Reste luftdicht im Kühlschrank auf.

Nutrition

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