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LACHS-BROKKOLI-GRATIN

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Ein unwiderstehliches Lachs-Brokkoli-Gratin mit zartem Lachs und knackigem Brokkoli in einer cremigen Sauce. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und kann flexibel an Ihre Vorlieben angepasst werden.

Ingredients

  • Lachsfilet, frisch oder gefroren
  • Brokkoli, frische Röschen
  • Sahne, ungesüßte pflanzliche Sahnealternative
  • Käse, z.B. veganer Käse mit gutem Schmelzverhalten
  • Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
  • Zitrone, frischer Zitronensaft

Instructions

  • Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren.
  • Blanchierten Brokkoli sofort in Eiswasser geben, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
  • Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Lachs mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
  • Pflanzliche Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Agar-Agar zur Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
  • Die Mischung kurz köcheln lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und den blanchierten Brokkoli sowie den gewürzten Lachs hinzugeben.
  • Vorsichtig unterheben, damit der Lachs nicht zerfällt.
  • Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und den veganen Käse gleichmäßig darüber streuen.
  • Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen.
  • Das Gratin ein paar Minuten ruhen lassen und warm servieren.

Notes

Zubereitungstipps:

  • Für beste Ergebnisse den Brokkoli zunächst blanchieren (ca. 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dann in Eiswasser) und den Lachs währenddessen marinieren. Dies sorgt für leuchtende Farbe, knackige Textur und ein harmonisches Ergebnis.

Kochtipps:

  • Verwenden Sie frischen Lachs für das beste Aroma; gefrorener kann wässrig sein.
  • Achten Sie darauf, die Sauce gut zu würzen, um den Geschmack des Gratins zu intensivieren.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten; ein kräftiger Cheddar bringt zusätzlichen Pfiff ins Gericht.

Zutaten-Variationen:

  • Lachs kann durch andere Fischsorten wie Kabeljau oder Forelle oder auch durch Pute ersetzt werden.
  • Brokkoli kann durch einen Mix aus Blumenkohl und Spinat ersetzt werden.
  • Für ein cremigeres Gratin können Sie zusätzlich zur Sahne etwas Frischkäse oder pflanzliche Alternativen verwenden.

Serviervorschlag:

  • Das Gratin ein paar Minuten ruhen lassen und warm mit einem frischen Salat als Beilage servieren.

Lagerung & Wiedererwärmen:

  • Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (bis zu drei Tage).
  • Zum Aufwärmen das Gratin sanft im Ofen (bei 180 Grad Celsius) oder in der Mikrowelle erhitzen, um die cremige Textur zu erhalten und Austrocknen zu vermeiden.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/lachs-brokkoli-gratin-cremiges-einfaches-rezept-mit-veganem-kaese/