Description
Ein unwiderstehliches Lachs-Brokkoli-Gratin mit zartem Lachs und knackigem Brokkoli in einer cremigen Sauce. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und kann flexibel an Ihre Vorlieben angepasst werden.
Ingredients
- Lachsfilet, frisch oder gefroren
- Brokkoli, frische Röschen
- Sahne, ungesüßte pflanzliche Sahnealternative
- Käse, z.B. veganer Käse mit gutem Schmelzverhalten
- Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
- Zitrone, frischer Zitronensaft
Instructions
- Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren.
- Blanchierten Brokkoli sofort in Eiswasser geben, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
- Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lachs mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Pflanzliche Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Agar-Agar zur Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung kurz köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den blanchierten Brokkoli sowie den gewürzten Lachs hinzugeben.
- Vorsichtig unterheben, damit der Lachs nicht zerfällt.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und den veganen Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen.
- Das Gratin ein paar Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Notes
Zubereitungstipps:
- Für beste Ergebnisse den Brokkoli zunächst blanchieren (ca. 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dann in Eiswasser) und den Lachs währenddessen marinieren. Dies sorgt für leuchtende Farbe, knackige Textur und ein harmonisches Ergebnis.
Kochtipps:
- Verwenden Sie frischen Lachs für das beste Aroma; gefrorener kann wässrig sein.
- Achten Sie darauf, die Sauce gut zu würzen, um den Geschmack des Gratins zu intensivieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten; ein kräftiger Cheddar bringt zusätzlichen Pfiff ins Gericht.
Zutaten-Variationen:
- Lachs kann durch andere Fischsorten wie Kabeljau oder Forelle oder auch durch Pute ersetzt werden.
- Brokkoli kann durch einen Mix aus Blumenkohl und Spinat ersetzt werden.
- Für ein cremigeres Gratin können Sie zusätzlich zur Sahne etwas Frischkäse oder pflanzliche Alternativen verwenden.
Serviervorschlag:
- Das Gratin ein paar Minuten ruhen lassen und warm mit einem frischen Salat als Beilage servieren.
Lagerung & Wiedererwärmen:
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (bis zu drei Tage).
- Zum Aufwärmen das Gratin sanft im Ofen (bei 180 Grad Celsius) oder in der Mikrowelle erhitzen, um die cremige Textur zu erhalten und Austrocknen zu vermeiden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 25mg