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Kohlrabi Schnitzel: Eine Vegetarische Köstlichkeit

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Kohlrabi Schnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln. Diese vegetarische Delikatesse erfreut sich immer größerer Beliebtheit, nicht nur bei Vegetariern, sondern auch bei Fleischliebhabern. Kohlrabi, ein oft unterschätztes Gemüse, hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine knackige Textur, die perfekt für die Zubereitung von Schnitzeln geeignet ist. Die Zubereitung von Kohlrabi Schnitzel ist einfach und schnell. Mit wenigen Zutaten können Sie ein schmackhaftes Gericht zaubern, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Die Kombination aus knuspriger Panade und zartem Kohlrabi sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ingredients

Scale
  • 2–3 mittelgroße Kohlrabi
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 50 g geriebener Parmesan (optional, für vegane Variante weglassen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • Pflanzenöl zum Braten

Instructions

  1. Kohlrabi vorbereiten: Kohlrabi gründlich schälen und in etwa 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Kohlrabi blanchieren: Die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend das Wasser abgießen und die Scheiben gut abkühlen lassen.
  3. Panierstation einrichten: Drei tiefe Teller oder Schüsseln vorbereiten. In die erste Schüssel das Mehl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In der zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In der dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und dem Paprikapulver gut vermischen.
  4. Kohlrabi panieren: Jede abgekühlte Kohlrabischeibe zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Schnitzel braten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Kohlrabi-Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen. Braten Sie die Schnitzel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen.
  6. Abtropfen lassen und servieren: Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort warm servieren.

Notes

Tipps für perfekte Kohlrabi Schnitzel

  • Gleichmäßige Dicke: Schneiden Sie die Kohlrabischeiben möglichst gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Nicht überladen: Braten Sie die Schnitzel in mehreren Durchgängen, um eine konstante Öltemperatur zu erhalten und eine knusprige Panade zu erzielen.
  • Überschüssiges Öl entfernen: Lassen Sie die Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen, um sie nicht zu fettig zu machen.
  • Lagerung: Übrige Kohlrabi Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
  • Ofenzubereitung (fettärmer): Als gesündere Alternative können Sie die panierten Schnitzel auch im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Version ersetzen Sie die Eier durch einen Kichererbsenmehl-Wasser-Mix (100g Kichererbsenmehl + 150ml Wasser) und den Parmesan durch Hefeflocken oder weglassen.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/kohlrabi-schnitzel-rezept/