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Knuspriger Kartoffelsalat: Das beste Rezept für den Sommer

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Dieser knusprige Kartoffelsalat ist perfekt für sommerliche Anlässe und überzeugt mit einem pikanten Dressing, herzhaftem Speck und frischen Kräutern. Ein wahrer Genuss, der gekühlt am besten schmeckt und die Aromen optimal entfaltet.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 6 EL Weißweinessig
  • 4 EL Gemüsebrühe (instant oder selbstgemacht)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 hartgekochte Eier, geviertelt
  • Optional: Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

Instructions

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und je nach Größe der Kartoffeln ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Garprobe machst du am besten mit einem Messer. Es sollte leicht in die Kartoffel gleiten.
  • Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen, sodass du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Ich persönlich bevorzuge Scheiben, da sie die Soße besser aufnehmen. Gib die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel.
  • Während die Kartoffeln kochen, kannst du den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Achte darauf, dass er nicht verbrennt. Nimm den Speck aus der Pfanne und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne aufbewahren!
  • Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne mit dem Speckfett und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig an. Sie sollen nicht braun werden, sondern nur weich und aromatisch. Das dauert ca. 5-7 Minuten.
  • Gib den Weißweinessig, die Gemüsebrühe und den Senf zu den Zwiebeln in die Pfanne. Verrühre alles gut und lass es kurz aufkochen. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Sei großzügig mit dem Pfeffer, das gibt dem Salat eine schöne Würze.
  • Gieße das heiße Dressing über die Kartoffeln in der Schüssel. Das heiße Dressing sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Aromen besser aufnehmen. Verrühre alles vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
  • Gib den knusprigen Speck, den Schnittlauch und die Petersilie zu den Kartoffeln. Hebe alles vorsichtig unter.
  • Lass den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst. Am besten schmeckt er, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. So verbinden sich die Aromen optimal.
  • Vor dem Servieren den Kartoffelsalat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn du magst, kannst du ihn mit geviertelten hartgekochten Eiern und Gewürzgurkenscheiben garnieren.

Notes

Tipps & Variationen:

  • Essigsorte: Anstelle von Weißweinessig kannst du auch Apfelessig oder Kräuteressig verwenden.
  • Kräuter: Neben Schnittlauch und Petersilie kannst du auch andere frische Kräuter wie Kerbel, Dill oder Estragon verwenden.
  • Senf: Für eine mildere Variante kannst du süßen Senf verwenden. Für eine schärfere Variante Dijon-Senf.
  • Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
  • Vegan Variante: Für eine vegane Variante kannst du den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen und anstelle von Gemüsebrühe eine vegane Gemüsebrühe verwenden. Achte darauf, dass der Senf vegan ist.
  • Süße Note: Für eine leicht süße Note kannst du einen Teelöffel Zucker oder Honig zum Dressing geben.
  • Schärfe: Für eine schärfere Variante kannst du eine Prise Chiliflocken oder etwas Tabasco zum Dressing geben.
  • Konsistenz: Wenn du den Kartoffelsalat cremiger magst, kannst du einen Esslöffel Mayonnaise oder Joghurt unterrühren.
  • Aufbewahrung: Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
  • Serviertemperatur: Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist.

Nutrition

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