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KNUSPRIGE ENTENBRUST MIT PREISELBEERSAUCE: EIN FEST FÜR DIE SINNE!

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This recipe features a crispy duck breast served with a delicious homemade cranberry sauce. It’s a festive dish perfect for special occasions, combining rich flavors with a satisfying texture.

Ingredients

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Ingredients:

  • 1 hochwertige Entenbrust
  • 250 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
  • 2 EL Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Agar-Agar

Instructions

Instructions:

  • Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen.
  • Haut vorsichtig im Rautenmuster einschneiden, ohne das Fleisch zu durchschneiden.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl erhitzen.
  • Entenbrust in die Pfanne legen und 6-8 Minuten auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  • Entenbrust umdrehen und weitere 4-5 Minuten auf der Fleischseite braten.
  • Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Angebratene Entenbrust auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten im Ofen backen, bis sie gar ist (Kerntemperatur von etwa 65 Grad Celsius).
  • In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Zucker und Hühnerbrühe geben.
  • Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Beeren zerplatzen.
  • Agar-Agar hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
  • Gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
  • Sauce etwas abkühlen lassen, damit sie andickt.
  • Entenbrust aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
  • Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  • Von der warmen Preiselbeersauce großzügig über die Entenbrust löffeln.
  • Optional mit frischem Thymian garnieren.

Notes

Notes:

  • Bewahre die Entenbrust im Kühlschrank auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
  • Erhitze die Reste im Ofen, damit die Haut wieder knusprig wird.
  • Serviere die Entenbrust mit frischem Gemüse und Preiselbeersauce für ein festliches Erlebnis.
  • Brate die Haut zuerst scharf an, um eine perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
  • Beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, um das Fett der Entenbrust langsam auszulassen und eine bessere Knusprigkeit zu erzielen.
  • Wenden Sie die Brust erst, wenn sie goldbraun ist, um ein Ankleben zu vermeiden.
  • Servieren Sie die Sauce separat, damit jeder nach Geschmack würzen kann und die Haut knusprig bleibt.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/knusprige-entenbrust-mit-preiselbeersauce-das-perfekte-rezept-ultimative-tipps/