KÄSEKUCHEN
Dieser klassische deutsche Käsekuchen besticht durch einen köstlichen Keksboden und eine wunderbar cremige, reichhaltige Käsefüllung. Es ist ein herzerwärmendes Dessert, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 600 g Frischkäse, auf Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, echt
- 3 Stück Eier
- 100 g Butter, geschmolzen
- 200 g Kekse, z.B. Butterkekse, zerbröselt
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL pflanzliches Geliermittel, z.B. Agar-Agar
Instructions
Anleitung:
- Keksboden vorbereiten.
- Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben.
- Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel.
- Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform.
- Füllung zubereiten.
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind!
- Eier hinzufügen.
- Fügen Sie nacheinander die Eier zur Frischkäsemischung hinzu und schlagen Sie sie gut durch. Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Sauerrahm einrühren.
- Geben Sie nun den Sauerrahm dazu und verrühren alles gut. Dies gibt dem Käsekuchen seine herrlich cremige Textur.
- Geliermittel unterheben.
- Streuen Sie das pflanzliche Geliermittel über die Füllung und heben es vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
- Backen.
- Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den Keksboden in der Springform.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 50-60 Minuten lang oder bis er fest geworden ist und leicht wackelt.
Notes
Notizen & Tipps:
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stellen ihn dann für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.
- Servieren Sie ihn kalt mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Soße.
- Bewahren Sie Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa 3 bis 5 Tage.
- Vermeiden Sie das Einfrieren, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
- Erwärmen Sie ihn sanft im Ofen (falls gewünscht).
- Bringen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
- Verwenden Sie einen Wasserbad beim Backen, um ein gleichmäßiges Garen und Risse zu vermeiden.
- Schlagen Sie die Frischkäsefüllung nicht zu lange, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufsteigen könnten.
- Für eine individuelle Note können statt der klassischen Kekse auch Haferkekse oder Digestive-Kekse für den Boden verwendet werden.
- Frische Himbeeren oder Blaubeeren sind tolle Alternativen als Topping für einen fruchtigen Kick.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
