Anleitung:

• Keksboden vorbereiten.
• Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben.
• Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel.
• Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform.
• Füllung zubereiten.
• In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind!
• Eier hinzufügen.
• Fügen Sie nacheinander die Eier zur Frischkäsemischung hinzu und schlagen Sie sie gut durch. Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
• Sauerrahm einrühren.
• Geben Sie nun den Sauerrahm dazu und verrühren alles gut. Dies gibt dem Käsekuchen seine herrlich cremige Textur.
• Geliermittel unterheben.
• Streuen Sie das pflanzliche Geliermittel über die Füllung und heben es vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
• Backen.
• Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den Keksboden in der Springform.
• Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 50-60 Minuten lang oder bis er fest geworden ist und leicht wackelt.