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KLASSISCHER KARTOFFELSALAT UND WÜRSTCHEN – TRADITIONELLES REZEPT

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This traditional German potato salad with sausages recipe is a hearty and flavorful dish, perfect for any occasion. Featuring firm potatoes, tangy pickles, and a creamy yogurt-mayonnaise dressing, it’s a timeless classic that brings comfort to the table.

Ingredients

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Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (60 g)
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Senf
  • 80 g Salatmayonnaise
  • nach Geschmack Salz
  • 120 g Gewürzgurken
  • 2 EL Gewürzgurkensud
  • 8 Bockwürste
  • Senf, zum Servieren

Instructions

Zubereitung

  • Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser etwa 20-25 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Ein Messer sollte leicht einstechen können, ohne dass die Kartoffel zerfällt.
  • Während die Kartoffeln kochen, schälen und hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden – ich verwende gerne einen Würfelschneider, damit alle Stücke gleichmäßig groß werden.
  • In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Mayonnaise und Gewürzgurkensud vermengen. Mit Salz abschmecken und gut durchrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
  • Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben oder Würfel direkt in die Schüssel mit der Sauce.
  • Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Gewürzgurkenwürfel hinzu. Alles vorsichtig unterheben, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Achten Sie darauf, die Kartoffelstücke nicht zu zerdrücken.
  • Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Er schmeckt am besten, wenn er Zeit hatte, die Aromen zu verbinden. Ich bereite ihn oft sogar am Vortag zu!
  • Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Bockwürste in leicht siedendem Wasser erhitzen. Das Wasser sollte nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
  • Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Würstchen dazulegen und mit etwas Senf servieren. Guten Appetit!

Notes

Hinweise und Tipps

  • Die richtige Kartoffelsorte wählen: Festkochende Sorten wie Annabelle oder Charlotte sind ideal für Kartoffelsalat, da sie ihre Form behalten und nicht matschig werden.
  • Kartoffeln warm verarbeiten: Ich pelle und schneide die Kartoffeln immer noch lauwarm – so nehmen sie die Sauce besser auf und der Geschmack intensiviert sich deutlich.
  • Zwiebeln entschärfen: Wer die Schärfe von rohen Zwiebeln reduzieren möchte, kann sie nach dem Hacken kurz mit kochendem Wasser übergießen oder in Essigwasser einlegen.
  • Gewürzgurkensud nicht verschwenden: Der Sud ist ein Geschmacksbooster für die Sauce! Verwenden Sie ruhig etwas mehr als die angegebenen 2 EL, falls Sie es säuerlicher mögen.
  • Würstchen richtig erhitzen: Die Bockwürste im Wasser nur ziehen lassen, nie kochen. Ich halte die Temperatur bei etwa 80°C – so bleiben sie saftig und platzen nicht auf.
  • Ruhezeit respektieren: Mindestens 30 Minuten, besser noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Der Kartoffelsalat schmeckt am Tag danach oft noch besser, da sich die Aromen optimal verbinden können.

Nutrition

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