Zubereitung

• Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser etwa 20-25 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Ein Messer sollte leicht einstechen können, ohne dass die Kartoffel zerfällt.
• Während die Kartoffeln kochen, schälen und hacken Sie die Zwiebel sehr fein. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden – ich verwende gerne einen Würfelschneider, damit alle Stücke gleichmäßig groß werden.
• In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Mayonnaise und Gewürzgurkensud vermengen. Mit Salz abschmecken und gut durchrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
• Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben oder Würfel direkt in die Schüssel mit der Sauce.
• Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Gewürzgurkenwürfel hinzu. Alles vorsichtig unterheben, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Achten Sie darauf, die Kartoffelstücke nicht zu zerdrücken.
• Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Er schmeckt am besten, wenn er Zeit hatte, die Aromen zu verbinden. Ich bereite ihn oft sogar am Vortag zu!
• Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Bockwürste in leicht siedendem Wasser erhitzen. Das Wasser sollte nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
• Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Würstchen dazulegen und mit etwas Senf servieren. Guten Appetit!