Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – wie bei Oma
Dieser klassische Kartoffelsalat, inspiriert von Omas Rezept, überzeugt ohne Mayonnaise und stattdessen mit einer würzigen Brühe und knusprigem Speck. Er ist die perfekte Beilage zum Grillen, passt hervorragend zu Frikadellen oder kann auch als herzhaftes Hauptgericht genossen werden. Ein zeitloser Favorit der deutschen Küche.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Dinner
- Method: Backen
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 150 Gramm Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 2 EL Senf
- 3 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Optional: frische Petersilie
Instructions
- Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In einer Pfanne die Speckwürfel knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und im restlichen Speckfett (oder etwas Öl) glasig dünsten.
- Für das Dressing die warme Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die noch warmen Kartoffeln mit den gedünsteten Zwiebeln und dem Dressing vermischen. Gut durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren die knusprigen Speckwürfel und optional frische gehackte Petersilie unterheben.
Notes
Hinweise und Variationen:
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat etwa 2 Tage.
- Verfeinerung: Fein gehackte Gewürzgurken geben dem Salat eine frische, leicht säuerliche Note.
- Vegetarische Variante: Den Speck einfach weglassen oder durch geröstete Zwiebeln ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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