FLAUSCHIGSTE KAISERSCHMARRN GELINGT
Ein klassisches, luftiges österreichisches Kaiserschmarrn Rezept, das mit frischen Eiern und hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert serviert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: Austrian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten
- 4 große Eier, frisch und auf Raumtemperatur
- 250 ml Milch, Vollmilch oder pflanzliche Alternativen
- 150 g Mehl, feines Weizenmehl, vorher sieben
- 1 TL Backpulver
- 50 g Zucker, nach Belieben auch Kokosblütenzucker oder anderen Süßstoff
- 1 TL Vanilleextrakt, hochwertig
- 1 Prise Salz
- Zimt nach Geschmack, optional
- Pflanzenöl oder Butter zum Braten
Instructions
Zubereitung
- Eier trennen. Eigelb in eine Schale und Eiweiß in eine andere Schale geben.
- In einer großen Schüssel das Eigelb mit der Milch, dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermengen.
- Das gesiebte Mehl sowie das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
- Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Teig in die Pfanne gießen und etwa 5-7 Minuten auf einer Seite goldbraun braten.
- Den Kaiserschmarrn vorsichtig umwenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite braten.
- Den Kaiserschmarrn mithilfe von zwei Gabeln grob in Stücke zerteilen.
Notes
Tipps
- Bewahre übrig gebliebenen Kaiserschmarrn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Erhitze die Reste in der Pfanne für knusprige Ränder und ein warmes Inneres.
- Serviere mit Apfelmus oder Puderzucker für zusätzlichen Geschmack.
- Für extra Fluffigkeit, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
