Print

Kabeljau mit Senfsauce aus dem Ofen: Das einfache Rezept für Genießer

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zarter Kabeljau, gebacken in cremiger Senfsauce mit Dill und Zitrone. Ein einfaches und elegantes Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen oder festliche Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 600g Kabeljaufilet, ohne Haut
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 150ml trockener Weißwein
  • 200ml Sahne
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Esslöffel Butter, kalt, in kleinen Würfeln
  • Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Die Filets in eine leicht geölte Auflaufform legen.
  4. Die Filets mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Schalotten hinzufügen und glasig andünsten (ca. 2-3 Minuten).
  6. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mit andünsten (ca. 30 Sekunden).
  7. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein kurz aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen.
  8. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 5-7 Minuten).
  9. Den Dijon-Senf und den mittelscharfen Senf unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der restlichen halben Zitrone abschmecken.
  10. Die Senfsauce gleichmäßig über die Kabeljaufilets in der Auflaufform verteilen.
  11. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kabeljau für 15-20 Minuten backen, oder bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  12. Den Fisch nach 15 Minuten überprüfen. Wenn er noch nicht gar ist, weitere 5 Minuten backen.
  13. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Kabeljau kurz ruhen lassen.
  14. Den Kabeljau mit frischer Petersilie garnieren.
  15. Den Kabeljau mit Senfsauce am besten mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Notes

Dieses einfache und elegante Kabeljaugericht ist vielseitig und perfekt für jeden Anlass. Serviertipp: Ideal mit Kartoffelpüree, Reis, Quinoa oder gedünstetem Gemüse. Für Gäste in Portionsförmchen backen. Reste schmecken auch kalt hervorragend, z.B. im Salat oder Sandwich. Varianten für die Sauce: Süßen mit Honig/Ahornsirup, fruchtige Note mit Weißwein/Zitronensaft, scharf mit Chili, cremiger mit Sahne/Crème fraîche.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/kabeljau-senfsauce-rezept/