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JULIES FEINE GEMÜSELASAGNE: SAFTIGE SCHICHTEN PURER GENUSS

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A vibrant vegetable lasagna featuring layers of tender vegetables, rich tomato sauce, creamy schmand, and melted cheese. This hearty dish is packed with flavor and perfect for a satisfying family meal.

Ingredients

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Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 große Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Stange Staudensellerie (mit Blättern)
  • etwas Olivenöl
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche / Sauerrahm)
  • 250 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 9 Lasagneplatten
  • 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 ml passierte oder gehackte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)
  • Salz & schwarzer Pfeffer

Instructions

Instructions

  • Schneiden Sie sämtliches Gemüse in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 1 cm): Zwiebel, Möhre, Zucchini, Aubergine und Staudensellerie inklusive der Blätter.
  • Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie zunächst die Zwiebeln glasig an. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute.
  • Geben Sie das gesamte gewürfelte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bereiten Sie währenddessen die Tomatensauce zu: Erhitzen Sie in einem separaten Topf 3 EL Olivenöl, braten Sie das Tomatenmark kurz an, fügen Sie passierte Tomaten hinzu und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln. Mit gehackten frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor und beginnen Sie mit dem Schichten in einer ofenfesten Form (ca. 20 x 30 cm). Zuerst eine dünne Schicht Tomatensauce, dann Lasagneplatten, Gemüse, wieder Sauce und kleine Kleckse Schmand.
  • Wiederholen Sie den Schichtvorgang noch zweimal. Bei der letzten Schicht großzügig mit Käse bedecken.
  • Backen Sie die Lasagne abgedeckt für 30 Minuten, nehmen Sie dann die Abdeckung ab und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse leicht blubbert.
  • Lassen Sie die fertige Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Notes

Notes

  • Gemüse richtig vorbehandeln: Auberginen etwa 15 Minuten mit etwas Salz bestreut ruhen lassen und danach abspülen.
  • Tomatenmark anrösten: Ich brate das Tomatenmark immer 1-2 Minuten vor Zugabe der passierten Tomaten an.
  • Schmand-Verteilung optimieren: Den Schmand in kleinen Klecksen auf jeder Schicht verteilen statt ihn zu verstreichen.
  • Käsekomposition beachten: Mischen Sie 2/3 Gouda für cremiges Schmelzen mit 1/3 Emmentaler für würzigen Geschmack.
  • Lasagneplatten clever anordnen: Platzieren Sie die Platten leicht versetzt, um sicherzustellen, dass die Enden der unteren Schichten nicht genau auf die der oberen Schichten treffen.

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