Instructions

• Schneiden Sie sämtliches Gemüse in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 1 cm): Zwiebel, Möhre, Zucchini, Aubergine und Staudensellerie inklusive der Blätter.
• Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie zunächst die Zwiebeln glasig an. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute.
• Geben Sie das gesamte gewürfelte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Bereiten Sie währenddessen die Tomatensauce zu: Erhitzen Sie in einem separaten Topf 3 EL Olivenöl, braten Sie das Tomatenmark kurz an, fügen Sie passierte Tomaten hinzu und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln. Mit gehackten frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor und beginnen Sie mit dem Schichten in einer ofenfesten Form (ca. 20 x 30 cm). Zuerst eine dünne Schicht Tomatensauce, dann Lasagneplatten, Gemüse, wieder Sauce und kleine Kleckse Schmand.
• Wiederholen Sie den Schichtvorgang noch zweimal. Bei der letzten Schicht großzügig mit Käse bedecken.
• Backen Sie die Lasagne abgedeckt für 30 Minuten, nehmen Sie dann die Abdeckung ab und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse leicht blubbert.
• Lassen Sie die fertige Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.