FLUFFY JAPANESE COTTON CHEESECAKE CUPCAKES
Engaging 2-sentence summary.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Japanese
Ingredients
Scale
- 200 g Frischkäse, ungesüßt, weich
- 100 g Zucker, fein
- 3 Eier, frisch, Zimmertemperatur
- 50 ml pflanzliche Milch, ungesüßt (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 30 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Agar-Agar
Instructions
- Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt rühren.
- Einen nach dem anderen die Eier zum Frischkäse geben und jeweils gut mixen.
- Den Zucker sowie den Zitronensaft einrühren.
- Die pflanzliche Milch langsam hinzufügen und weiter mixen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
- Diese trockenen Zutaten zur Feuchtmasse geben und kurz unterheben.
- Das Agar-Agar gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten und unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 20-25 Minuten backen.
Notes
- Lassen Sie die Cupcakes etwas abkühlen und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem leichten Puderzucker-Topping, eventuell mit Sahne. Sofort servieren, um ihre luftige Textur voll zu genießen.
- Lagern Sie die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre fluffige Textur und Frische zu bewahren. Vermeiden Sie das Einfrieren, da dies ihre zarte Struktur beeinträchtigen kann.
- Erwärmen Sie die Cupcakes kurz in der Mikrowelle für optimale Weichheit.
- Verwenden Sie Raumtemperatur-Zutaten (insbesondere Eier) für besseres Aufschlagen des Eiweißes und eine luftigere Mischung.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies die Cupcakes schwer und weniger fluffig machen könnte.
- Das Backpulver kann durch Natron ersetzt werden, aber die Säure im Rezept muss dann leicht angepasst werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
