Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
6. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
7. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne zu Zwiebeln und Knoblauch geben.
8. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
9. Die gewählten Kräuter sowie Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
10. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
11. Den ruhenden Teig in gleich große Portionen teilen (ca. golfballgroß).
12. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
13. Einen Esslöffel der Tomatenfüllung in die Mitte jeder Ausrollung legen.
14. Den Teig darüber klappen und die Ränder fest zusammendrücken.
15. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
16. Die Kasetaler von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).