Description
Delicious raspberry shortbread rolls perfect for any occasion. These sweet treats are surprisingly easy to make and a delightful homemade delight.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g frische Himbeeren
- 2 EL Speisestärke
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit der weich gewordenen Butter und 50 g Zucker vermengen.
- Mit den Händen oder einem Rührgerät gut durchkneten bis eine krümelige Masse entsteht.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel die gewaschenen Himbeeren vorsichtig zerdrücken.
- Die restlichen 50 g Zucker und die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Mischung sollte dickflüssig sein.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
- Gleichmäßige Rechtecke (ca. 10×5 cm) aus dem Teig schneiden.
- Auf jedes Rechteck einen Esslöffel der Himbeerfüllung geben und die Ränder leicht anfeuchten.
- Die Röllchen von einer langen Seite her aufrollen und gut andrücken.
- Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm genießen.
Notes
- Bewahre die Röllchen in einer luftdichten Box auf, um ihre Frische zu erhalten.
- Erhitze die Röllchen kurz im Ofen, damit sie knusprig bleiben.
- Serviere die Röllchen warm mit einer Kugel Vanilleeis.
- Für mehr Geschmack, füge Zimt zum Teig hinzu.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg