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Herzhafter Bohneneintopf mit Schinkenhaxe: Traditionell & Köstlich

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Enjoy a hearty bean stew featuring tender pork hock, slow-cooked to perfection. This traditional recipe brings rich flavors to your table, ideal for a comforting meal.

Ingredients

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  • 250 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1 Schinkenhaxe
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  • Die weißen Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
  • In einem großen Schmortopf die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Den gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden dazugeben.
  • Die Schinkenhaxe abspülen und in den Topf legen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
  • Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass der Eintopf sanft vor sich hin köchelt.
  • Mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dann die vorbereiteten Bohnen hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sowohl die Bohnen als auch das Fleisch zart sind.
  • Die Schinkenhaxe aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Fleisch zurück in den Eintopf geben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

  • Qualität der Haxe zählt:

    Für den besten Geschmack und die zarteste Textur, wählen Sie eine hochwertige Schinkenhaxe.

  • Bohnen richtig einweichen:

    Das Einweichen über Nacht ist entscheidend für eine gleichmäßige Garzeit und um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

  • Aromenverstärker nutzen:

    Ein Schuss Rotwein oder ein Spritzer Essig am Ende des Kochvorgangs kann die Aromen des Eintopfs noch verstärken.

  • Brühe statt Wasser:

    Die Verwendung von Gemüse- oder Fleischbrühe anstelle von einfachem Wasser verleiht dem Eintopf eine tiefere und reichere Geschmacksbasis.

  • Knoblauch richtig behandeln:

    Den Knoblauch erst kurz vor dem Ablöschen hinzufügen, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt und bitter wird.

Nutrition

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