Description
Enjoy a hearty bean stew featuring tender pork hock, slow-cooked to perfection. This traditional recipe brings rich flavors to your table, ideal for a comforting meal.
Ingredients
Scale
- 250 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Schinkenhaxe
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die weißen Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Schmortopf die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Den gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden dazugeben.
- Die Schinkenhaxe abspülen und in den Topf legen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
- Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass der Eintopf sanft vor sich hin köchelt.
- Mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dann die vorbereiteten Bohnen hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sowohl die Bohnen als auch das Fleisch zart sind.
- Die Schinkenhaxe aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Fleisch zurück in den Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
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Qualität der Haxe zählt:
Für den besten Geschmack und die zarteste Textur, wählen Sie eine hochwertige Schinkenhaxe.
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Bohnen richtig einweichen:
Das Einweichen über Nacht ist entscheidend für eine gleichmäßige Garzeit und um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
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Aromenverstärker nutzen:
Ein Schuss Rotwein oder ein Spritzer Essig am Ende des Kochvorgangs kann die Aromen des Eintopfs noch verstärken.
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Brühe statt Wasser:
Die Verwendung von Gemüse- oder Fleischbrühe anstelle von einfachem Wasser verleiht dem Eintopf eine tiefere und reichere Geschmacksbasis.
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Knoblauch richtig behandeln:
Den Knoblauch erst kurz vor dem Ablöschen hinzufügen, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt und bitter wird.
- Prep Time: 480 minutes
- Cook Time: 100 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg