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Haricots au four au saucisson fumé

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Ces haricots au four faits maison, chargés de saucisson fumé et d’un mélange sucré-acidulé, sont la recette parfaite pour les barbecues, les potlucks ou un dîner de semaine réconfortant. Rapides à préparer avec des ingrédients en conserve et des saveurs qui se développent au four.

Ingredients

Scale
  • 4 tranches de bacon
  • 1 gros oignon (finement coupé en dés)
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 200g de saucisson fumé (sans boyau et émietté)
  • 1.36 kg de haricots en conserve (type pork and beans)
  • 140 ml de ketchup
  • 50g de cassonade
  • 60 ml de mélasse
  • 45 ml de vinaigre de cidre
  • 30 ml de moutarde jaune
  • 5 ml de sauce piquante
  • 2.5 ml de paprika fumé
  • 1.5 ml de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans une grande poêle allant au four ou une cocotte, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
  2. Retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant, en laissant le gras rendu dans la poêle.
  3. Écrasez le bacon en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez.
  4. Dans la même poêle avec le gras de bacon, faites revenir l’oignon coupé en dés à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement doré.
  5. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  6. Incorporez le saucisson émietté et augmentez le feu à moyen-vif. Écrasez-le avec une cuillère en bois et faites cuire 5-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
  7. Dans un bol moyen, mélangez le ketchup, la cassonade, la mélasse, le vinaigre de cidre, la moutarde jaune, la sauce piquante, le paprika fumé et le poivre noir.
  8. Versez les haricots en conserve dans la poêle avec le saucisson, puis ajoutez le mélange de sauce et le bacon émietté.
  9. Mélangez bien le tout.
  10. Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen-vif, en remuant occasionnellement pendant 2-3 minutes.
  11. Transférez la poêle dans un four préchauffé à 175°C (ou versez dans un plat à gratin de 23×33 cm si votre poêle n’est pas compatible) et laissez cuire à découvert pendant 45-55 minutes.
  12. Les haricots sont prêts lorsqu’ils ont épaissi et que le dessus est légèrement caramélisé.
  13. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Les haricots au four sont encore meilleurs le lendemain. Ils se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, utilisez une casserole sur le feu ou un micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Nutrition

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