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HERZHAFTE HAMBURGER SUPPE FÜR WOHLIGE WINTERABENDE

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Diese herzhafte Hamburger Suppe ist perfekt für kalte Winterabende und wärmt von innen heraus. Mit saftigem Rinderhackfleisch, reichlich Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie ein echter Wohlfühlklassiker.

Ingredients

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Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 800 g stückige Tomaten
  • 800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 2 große Kartoffeln
  • 500 g gemischtes Tiefkühlgemüse (z.B. grüne Bohnen, Karotten, Erbsen, Paprika)

Instructions

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Sellerie fein würfeln und darin 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
  2. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Ich achte besonders darauf, größere Fleischklumpen mit dem Kochlöffel zu zerteilen.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano würzen und alles gut vermischen, damit das Fleisch die Aromen optimal aufnehmen kann.
  4. Stückige Tomaten einrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Rinder- oder Gemüsebrühe zugießen und alles zum Kochen bringen.
  5. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  6. Das Tiefkühlgemüse unterheben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
  7. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In der kalten Jahreszeit gebe ich manchmal noch einen extra Teelöffel Paprikapulver hinzu – das verstärkt die wärmende Wirkung der Suppe wunderbar.

Notes

Tipps des Autors

  • Fleisch richtig bräunen: Ich gebe das Hackfleisch in kleinen Portionen in den Topf und lasse es wirklich bräunen, nicht nur grau werden – das entwickelt intensive Röstaromen, die der Hamburger Suppe Tiefe verleihen.
  • Gewürzschichten aufbauen: Würzen Sie in mehreren Phasen: erst das Hackfleisch, dann beim Köcheln nochmals abschmecken, und final vor dem Servieren. So entsteht ein komplexeres Geschmacksprofil.
  • Kartoffelgröße beachten: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige 1,5 cm Würfel – zu große Stücke bleiben roh, zu kleine zerfallen und verändern die Konsistenz der Suppe ungewollt.
  • Gemüse nicht überkochen: Das Tiefkühlgemüse benötigt nur 10 Minuten Garzeit. Bei längerer Kochzeit verliert es Farbe, Textur und wertvolle Nährstoffe.
  • Bratenreste verwerten: Haben Sie Reste vom Sonntagsbraten? Zerkleinern Sie das Fleisch anstelle von Hackfleisch – das bringt einen völlig neuen Geschmack in die klassische Hamburger Suppe.

Nutrition

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