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CREMIGE HÄHNCHENFILET IN KNOBLAUCH-PARMESAN-SAUCE MIT POMMES

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Genießen Sie saftige Hähnchenfilets in einer unwiderstehlich cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce, perfekt kombiniert mit knusprigen, hausgemachten Pommes. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 4 Stück Hähnchenfilets
  • 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 600 g Kartoffeln (für die Pommes)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen für die Pommes. In kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtrocknen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Würzen Sie die Hähnchenfilets großzügig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten. Ich achte immer darauf, das Fleisch vorher etwa 15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen – das sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung.
  • Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenfilets von jeder Seite 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den fein gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet aber nicht braun wird.
  • Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  • Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren in die Sauce ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Legen Sie die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce, damit sie von allen Seiten bedeckt sind. Die Filets etwa 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
  • Servieren Sie die Hähnchenfilets mit der cremigen Sauce auf Tellern, die knusprigen Pommes daneben anrichten und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

  • Kartoffeln richtig wässern: Weichen Sie die Pommes-Stäbchen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser ein und trocknen Sie sie gründlich ab – das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für maximale Knusprigkeit.
  • Temperatur ist entscheidend: Ich bringe die Hähnchenfilets immer auf Zimmertemperatur, bevor ich sie in die Pfanne gebe – so werden sie gleichmäßiger gar und behalten ihre Saftigkeit.
  • Knoblauch richtig behandeln: Schwitzen Sie den Knoblauch bei reduzierter Hitze nur kurz an, bis er duftet. Wird er zu braun, entwickelt er einen bitteren Geschmack, der die gesamte Sauce ruinieren kann.
  • Parmesan-Geheimnis: Nehmen Sie die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor Sie den Parmesan einrühren – so schmilzt er gleichmäßig und die Sauce wird seidig statt körnig.
  • Sauce perfektionieren: Erscheint die Sauce zu dünn, geben Sie einfach mehr geriebenen Parmesan hinzu. Ist sie zu dick, verlängern Sie sie mit einem Schuss Hähnchenbouillon statt mit Wasser.

Nutrition

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