Description
Genießen Sie saftige Hähnchenfilets in einer unwiderstehlich cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce, perfekt kombiniert mit knusprigen, hausgemachten Pommes. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenfilets
- 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 600 g Kartoffeln (für die Pommes)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen für die Pommes. In kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtrocknen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Würzen Sie die Hähnchenfilets großzügig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten. Ich achte immer darauf, das Fleisch vorher etwa 15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen – das sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung.
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenfilets von jeder Seite 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den fein gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet aber nicht braun wird.
- Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren in die Sauce ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce, damit sie von allen Seiten bedeckt sind. Die Filets etwa 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Servieren Sie die Hähnchenfilets mit der cremigen Sauce auf Tellern, die knusprigen Pommes daneben anrichten und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Kartoffeln richtig wässern: Weichen Sie die Pommes-Stäbchen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser ein und trocknen Sie sie gründlich ab – das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für maximale Knusprigkeit.
- Temperatur ist entscheidend: Ich bringe die Hähnchenfilets immer auf Zimmertemperatur, bevor ich sie in die Pfanne gebe – so werden sie gleichmäßiger gar und behalten ihre Saftigkeit.
- Knoblauch richtig behandeln: Schwitzen Sie den Knoblauch bei reduzierter Hitze nur kurz an, bis er duftet. Wird er zu braun, entwickelt er einen bitteren Geschmack, der die gesamte Sauce ruinieren kann.
- Parmesan-Geheimnis: Nehmen Sie die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor Sie den Parmesan einrühren – so schmilzt er gleichmäßig und die Sauce wird seidig statt körnig.
- Sauce perfektionieren: Erscheint die Sauce zu dünn, geben Sie einfach mehr geriebenen Parmesan hinzu. Ist sie zu dick, verlängern Sie sie mit einem Schuss Hähnchenbouillon statt mit Wasser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg