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Schnelle Hähnchen-Teriyaki-Nudeln

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Hähnchen-Teriyaki-Nudeln sind die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen – zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und eine würzige Teriyaki-Sauce auf aromatischen Nudeln. Ein Gericht voller asiatischer Aromen, das in etwa 30 Minuten zubereitet ist und dennoch voller Geschmack steckt. Ich passe dieses Rezept leicht an, je nachdem, welche Zutaten gerade vorhanden sind.

Ingredients

Scale
  • 300g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 200g Mie-Nudeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 EL gerieben)
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Für die Sauce:
  • 2 EL Teriyaki-Sauce (zusätzlich zu den 2 EL für die Marinade)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl

Instructions

  1. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit 2 EL Teriyaki-Sauce marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin anbraten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  4. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie duften. Die Paprika und Karotte hinzufügen und einige Minuten sautieren, bis das Gemüse leicht weich ist.
  5. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Nun alle Zutaten für die Sauce (restliche Teriyaki-Sauce, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl) hinzufügen. Gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  6. Die gekochten Nudeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
  7. Die restlichen Frühlingszwiebeln vor dem Servieren darüberstreuen und sofort genießen.

Notes

Tipps & Variationen:

  • Gemüse: Ich ersetze Paprika und Karotte gerne durch Brokkoli, Zuckerschoten oder Pak Choi – je nachdem, was gerade vorhanden ist.
  • Protein: Statt Hähnchen kann auch Tofu oder Garnelen verwendet werden, um eine vegetarische oder pescetarische Variante zu erhalten. Für die vegetarische Version das Hähnchen durch Tofu ersetzen und bei Bedarf eine vegetarische Teriyaki-Sauce verwenden.
  • Schärfe: Für eine schärfere Note füge ich Chili-Flocken oder etwas Sriracha-Sauce hinzu.
  • Nudelalternativen: Das Rezept kann auch mit Udon-, Soba-Nudeln oder sogar Spaghetti zubereitet werden. Die Kochzeiten sind je nach Sorte anzupassen.
  • Kinderfreundlich: Für einen kindgerechteren Geschmack können Knoblauch und Ingwer reduziert oder scharfe Zutaten weggelassen werden.

Lagerung & Aufwärmen:

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen die Nudeln in eine Pfanne mit etwas Wasser oder Sauce geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Das Einfrieren der Nudeln wird nicht empfohlen, da sie dabei ihre Textur verlieren können. Sauce und Hähnchen können bei Bedarf separat eingefroren werden.

Nutrition

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