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Grüner Spargel-Kartoffel-Auflauf

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Dieser grüne Spargel-Kartoffel-Auflauf ist eine hervorragende Wahl für eine einfache und dennoch besondere Hauptspeise im Frühling. Er ist wunderbar cremig, angenehm sättigend und bringt gleichzeitig eine frische, leichte Note auf den Tisch. Grüner Spargel harmoniert perfekt mit den Kartoffeln und macht aus einem klassischen Auflauf ein saisonales Ofengericht, das alltagstauglich ist und trotzdem begeistert.

Ingredients

Scale
  • 800 Gramm festkochende Kartoffeln
  • 500 Gramm grüner Spargel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 120 Gramm geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Etwas Muskat
  • 1 EL Öl
  • Etwas frische Petersilie zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) mit der Butter einfetten.
  2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
  4. In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Frischkäse und Senf miteinander verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig abschmecken.
  5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform legen. Eine Schicht Spargelstücke darauf verteilen. Nun die Hälfte der vorbereiteten Sahnesauce über den Spargel gießen und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
  6. Die restlichen Kartoffelscheiben, den restlichen Spargel und die restliche Sauce darüber schichten. Den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind, der Spargel leicht bissfest und der Käse goldbraun und Bläschen wirft.
  8. Vor dem Servieren den grünen Spargel-Kartoffel-Auflauf mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Serviervorschläge:

  • Ein frischer Blattsalat mit Gurke, Radieschen oder einem milden Joghurtdressing ergänzt den cremigen Auflauf wunderbar und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.
  • Knuspriges Baguette ist ideal, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
  • Ein leichter Tomatensalat bietet mit seiner Säure einen schönen geschmacklichen Kontrast.

Variationen:

  • Mit Fleisch: Für eine deftigere Variante können Sie gewürfelten Kochschinken oder kleine Stücke Räucherlachs zwischen die Schichten geben.

Aufbewahrung:

  • Reste des Auflaufs lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Oft schmeckt der Auflauf sogar noch aromatischer, da die Sauce dann gut durchgezogen ist.

Nutrition

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