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Salade de Pommes de Terre Grecque aux Herbes Fraîches

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Une salade de pommes de terre légère et pleine de saveurs avec des pommes de terre tendres, des herbes fraîches comme l’origan et l’aneth, du fromage feta acidulé et une vinaigrette citronnée vivifiante. Parfaite pour les mois chauds ou comme accompagnement d’un repas grec.

Ingredients

Scale
  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3 oignons verts, finement tranchés
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3/4 c. à thé de sel casher
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d’origan frais, finement haché
  • 1 c. à thé d’origan séché (pour plus de profondeur)
  • 3 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 4 oz de fromage feta, émietté
  • 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées

Instructions

  1. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez tous vos ingrédients pour un assemblage facile. Tranchez finement les oignons verts, hachez finement la gousse d’ail, hachez finement l’origan frais et l’aneth, émiettez le fromage feta et tranchez les olives Kalamata. Avoir tout prêt avant d’assaisonner les pommes de terre chaudes est crucial.
  2. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez 1 1/2 c. à thé de sel, puis ajoutez les pommes de terre Yukon Gold entières (pas besoin de les peler ou de les couper encore).
  3. Faites bouillir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’un couteau glisse à travers la plus grosse pomme de terre avec une légère résistance — elles doivent être tendres mais tenir leur forme. Ne pas trop cuire, sinon elles tomberont en morceaux lorsque vous les couperez.
  4. Dans un grand bol, mélangez les oignons verts tranchés, l’ail haché, le jus de citron frais, l’huile d’olive extra vierge, le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu. Cette vinaigrette sera prête à recevoir les pommes de terre chaudes, qui absorberont merveilleusement les saveurs pendant qu’elles sont encore chaudes.
  5. Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire et rincez-les brièvement à l’eau fraîche pendant 10 secondes — cela arrête leur cuisson mais les maintient suffisamment chaudes pour absorber la vinaigrette.
  6. Une fois égouttées, coupez chaque pomme de terre en cubes de taille bouchée (environ 3/4 de pouce). Laissez un peu de peau pour la texture et le goût terreux, ou pelez-les si vous préférez.
  7. Ajoutez les pommes de terre chaudes en cubes directement dans le bol de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober. Pendant qu’elles sont encore chaudes, elles absorberont toutes les saveurs du citron et de l’huile d’olive.
  8. Incorporez ensuite l’origan frais, l’origan séché et l’aneth frais.
  9. Ajoutez le fromage feta émietté et les olives Kalamata tranchées, et mélangez délicatement une dernière fois, en faisant attention de ne pas trop émietter le feta.
  10. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre d’absorber complètement la vinaigrette.
  11. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
  12. Servez à température ambiante pour une saveur optimale.

Notes

Cette salade de pommes de terre s’améliore après quelques heures de repos, elle est donc parfaite pour être préparée à l’avance ! Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Les saveurs se mélangent joliment pendant la nuit. Vous pouvez préparer cette salade jusqu’à un jour à l’avance. Je recommande de cuire les pommes de terre et de mélanger les ingrédients, puis d’ajouter le feta et les herbes fraîches juste avant de servir pour qu’ils restent brillants et frais. Il suffit de bien mélanger et d’ajouter un léger filet d’huile d’olive si la salade semble sèche.

Nutrition

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