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Salade de Pommes de Terre Grecque Fraîche

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Une salade de pommes de terre grecque légère et pleine de saveurs, parfaite pour les mois chauds. Elle combine des pommes de terre Yukon Gold tendres avec des herbes fraîches comme l’origan et l’aneth, du fromage feta acidulé et une vinaigrette citronnée éclatante.

Ingredients

Scale
  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
  • 1 1/2 c. à café de sel (pour l’eau de cuisson)
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3/4 c. à café de sel kasher
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d’origan frais, haché finement
  • 1 c. à café d’origan séché (pour plus de profondeur)
  • 3 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 4 oz de fromage feta, émietté
  • 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées

Instructions

  1. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez tous vos ingrédients pour un assemblage facile. Tranchez finement les oignons verts, hachez finement l’ail, ciselez finement l’origan frais et l’aneth, émiettez le fromage feta et tranchez les olives Kalamata.
  2. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez 1 1/2 c. à café de sel, puis ajoutez les pommes de terre Yukon Gold entières (pas besoin de les peler ou de les couper encore).
  3. Faites bouillir pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau glisse dans la plus grosse pomme de terre avec une légère résistance. Elles doivent être tendres mais encore fermes pour garder leur forme. Ne les cuisez pas trop, sinon elles tomberont en morceaux lors de la découpe.
  4. Dans un grand bol, mélangez les oignons verts tranchés, l’ail haché, le jus de citron frais, l’huile d’olive extra vierge, le sel kasher et le poivre noir fraîchement moulu. Cette vinaigrette sera prête à recevoir les pommes de terre chaudes, qui absorberont magnifiquement les saveurs pendant qu’elles sont encore chaudes.
  5. Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire et rincez-les rapidement à l’eau fraîche pendant 10 secondes. Cela arrête la cuisson mais les garde suffisamment chaudes pour absorber la vinaigrette.
  6. Une fois égouttées, coupez chaque pomme de terre en cubes de la taille d’une bouchée (environ 3/4 de pouce). Vous pouvez laisser un peu de peau pour la texture et le côté terreux, ou les peler si vous préférez.
  7. Ajoutez les pommes de terre chaudes en cubes directement dans le bol de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober. Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, elles absorberont toutes les saveurs du citron et de l’huile d’olive.
  8. Incorporez ensuite l’origan frais, l’origan séché et l’aneth frais.
  9. Ajoutez le fromage feta émietté et les olives Kalamata tranchées, et mélangez délicatement une dernière fois, en faisant attention à ne pas trop casser le feta.
  10. Laissez reposer la salade à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre d’absorber complètement la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire.
  11. Servez à température ambiante pour une meilleure saveur.

Notes

Pour les meilleures saveurs, ajoutez le feta et les herbes fraîches à la toute fin. La salade s’améliore en reposant ; elle est parfaite pour être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante environ 20 minutes avant de servir pour que la vinaigrette enrobe mieux les ingrédients.

Nutrition

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