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Salade grecque au poulet hachée

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Une salade grecque copieuse et savoureuse, coupée en bouchées pour un mélange parfait de saveurs à chaque bouchée. Idéale pour le déjeuner ou le dîner.

Ingredients

Scale
  • 1 gros cœur de laitue romaine (coupé en morceaux de 2,5 cm)
  • 1/2 concombre anglais (coupé en dés de 1,2 cm)
  • 2 tasses de tomates cerises (coupées en deux dans le sens de la longueur)
  • 1 poivron (coupé en morceaux de taille appropriée)
  • 1/4 oignon rouge (finement tranché)
  • 1/2 tasse d’olives kalamata
  • 225 g de fromage feta (émietté à la main)
  • 1 grosse poitrine de poulet (coupée en dés de 2 cm)
  • 1/2 tasse d’herbes fraîches mélangées
  • 1/4 tasse d’aneth frais (haché)
  • 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan séché (écrasé entre les paumes)
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions

  1. Coupez la grosse poitrine de poulet en dés de 2 cm.
  2. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une légère couche d’huile (environ 1 cuillère à soupe), puis assaisonnez généreusement les dés de poulet avec du sel et du poivre.
  3. Saisissez le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (température interne de 74°C).
  4. Transférez sur une assiette et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez les légumes — cela permet à la viande de se reposer et de rester juteuse.
  5. Coupez le cœur de laitue romaine en morceaux de 2,5 cm et placez-le dans un grand bol.
  6. Coupez le concombre anglais en dés de 1,2 cm, coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, coupez le poivron en morceaux de taille appropriée et tranchez finement l’oignon rouge.
  7. Ajoutez tous les légumes préparés dans le bol avec la laitue romaine.
  8. Ajoutez les olives kalamata au mélange de légumes.
  9. Émiettez le fromage feta à la main en morceaux de taille appropriée — j’aime mieux émietter à la main car le feta pré-émietté peut être trop fin.
  10. Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le reste de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  11. Ajoutez la poudre d’ail et l’origan séché — j’écrase toujours l’origan entre mes paumes juste avant de l’ajouter pour libérer les huiles essentielles et réveiller la saveur.
  12. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis fouettez ou secouez vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et bien mélangée.
  13. Ajoutez le poulet cuit et refroidi de l’étape 1 au mélange de légumes dans le bol.
  14. Versez la vinaigrette grecque de l’étape 3 sur la salade et mélangez doucement mais à fond pour enrober uniformément tous les ingrédients.
  15. Ajoutez l’aneth frais haché et toutes les herbes fraîches supplémentaires, puis mélangez une fois de plus pour répartir.
  16. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
  17. Servez immédiatement pendant que le poulet est encore chaud et les légumes croustillants.

Notes

Pour une conservation optimale, conservez les composants séparément. Gardez les légumes hachés, le poulet et la feta dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et conservez la vinaigrette dans un petit bocal. Lorsque vous êtes prêt à manger, mélangez simplement le tout pour qu’il reste croustillant et frais. Vous pouvez préparer tous les ingrédients un jour ou deux à l’avance pour faciliter les déjeuners en semaine. Coupez vos légumes, cuisez et tranchez le poulet, et mélangez la vinaigrette à l’avance. Attendez simplement de tout assembler lorsque vous êtes prêt à manger, sinon la laitue deviendra flasque et molle. Si vous avez déjà mélangé la salade avec la vinaigrette, il est préférable de la consommer immédiatement. La salade assaisonnée se conservera au réfrigérateur pendant environ un jour, mais la laitue ne sera pas aussi croustillante. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour une meilleure texture et saveur.

Nutrition

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