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Gochujang-Glasierter Lachs: Süß-scharf mit Sesam-Bok Choy

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Gochujang-glasierter Lachs mit Sesam-Bok Choy bietet eine harmonische Fusion aus süßen, scharfen und Umami-Aromen. Der saftige Lachs, umhüllt von einer Gochujang-Glasur, wird begleitet von knackigem Sesam-Bok Choy.

Ingredients

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Ingredients

  • 4 Lachsfilets (je 150-180 g)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2–3 Köpfe Pak Choi
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Sesamsamen (geröstet)
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
  • Zusätzliche geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)
  • Einige Scheiben Limette (zum Servieren)

Instructions

Instructions

  • In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig (oder Ahornsirup), Reisessig, Ingwer und Knoblauch verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Das geröstete Sesamöl unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf anpassen. Die fertige Glasur halbieren: eine Hälfte für den Lachs, die andere als Sauce beiseitestellen.
  • Lachsfilets trockentupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Pak Choi gründlich waschen. Kleine Köpfe halbieren, größere vierteln oder Stiele und Blätter separat schneiden. Abtropfen lassen.
  • 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
  • Während der Lachs brät, 1 EL Pflanzenöl in separater Pfanne/Wok erhitzen. Pak Choi 3-5 Minuten braten, bis die Stiele zart und die Blätter leuchtend grün sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren 1 TL geröstetes Sesamöl und Sesamsamen hinzufügen.
  • Lachs wenden und Hitze auf mittel reduzieren. Die obere Seite der Filets mit der Hälfte der Gochujang-Glasur bestreichen. Weitere 3-5 Minuten braten, bis die Glasur karamellisiert und der Lachs gar ist (Kerntemperatur 50-60°C). Lachs aus der Pfanne nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen.
  • Lachs und Pak Choi auf Tellern anrichten. Optional mit restlicher Gochujang-Glasur beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichen Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.

Notes

Notes

  • Allergiehinweis: Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
  • Dieses Gericht schmeckt hervorragend pur, aber auch zusammen mit Jasminreis oder Quinoa. Für eine noch gesündere und ballaststoffreichere Variante können Sie auch Quinoa oder braunen Reis in Betracht ziehen, die dem Gericht eine zusätzliche nussige Note verleihen. Wer den leicht herben Kohlgeschmack des Bok Choy noch ergänzen möchte, kann zusätzlich leicht gedämpften Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel servieren. Ein paar frische Limettenspalten zum Darüberträufeln kurz vor dem Servieren können dem Gericht eine zusätzliche Zitrusfrische verleihen. Die Schärfe der Gochujang-Glasur lässt sich leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen, indem Sie mehr oder weniger Paste hinzufügen. Diese Glasur könnte auch hervorragend zu Hühnchenbrust, Tofu oder Garnelen passen. Statt Bok Choy können Sie auch andere Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl oder Mangold kurz andünsten.

Nutrition

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