Instructions

• In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig (oder Ahornsirup), Reisessig, Ingwer und Knoblauch verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Das geröstete Sesamöl unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf anpassen. Die fertige Glasur halbieren: eine Hälfte für den Lachs, die andere als Sauce beiseitestellen.
• Lachsfilets trockentupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pak Choi gründlich waschen. Kleine Köpfe halbieren, größere vierteln oder Stiele und Blätter separat schneiden. Abtropfen lassen.
• 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
• Während der Lachs brät, 1 EL Pflanzenöl in separater Pfanne/Wok erhitzen. Pak Choi 3-5 Minuten braten, bis die Stiele zart und die Blätter leuchtend grün sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren 1 TL geröstetes Sesamöl und Sesamsamen hinzufügen.
• Lachs wenden und Hitze auf mittel reduzieren. Die obere Seite der Filets mit der Hälfte der Gochujang-Glasur bestreichen. Weitere 3-5 Minuten braten, bis die Glasur karamellisiert und der Lachs gar ist (Kerntemperatur 50-60°C). Lachs aus der Pfanne nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen.
• Lachs und Pak Choi auf Tellern anrichten. Optional mit restlicher Gochujang-Glasur beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichen Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.