Anleitung:

• In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, Backnatron und Zucker vermengen.
• Mische alles gründlich mit einem Schneebesen – keine Klumpen bitte!
• In einer separaten Schüssel schlage die Eier auf und füge die Milch sowie den Vanilleextrakt hinzu.
• Rühre alles gut um, bis es schön homogen ist.
• Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
• Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel um, bis gerade so alles feucht ist; ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
• Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein wenig Öl oder Butter hinein.
• Warte einen Moment, bis das Fett heiß genug ist.
• Verwende eine Kelle oder eine Tasse und gieße den Teig in die heiße Pfanne.
• Brate die Pancakes etwa 2-3 Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.
• Nehme die fertigen Pancakes heraus und halte sie warm im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80 Grad Celsius).
• Serviere sie sofort mit frischem Obst oder deinem Lieblingssirup.