- Para las gelatinas de colores:
- 1 sobre de gelatina de fresa (aprox. 85g)
- 1 sobre de gelatina de limón (aprox. 85g)
- 1 sobre de gelatina de uva (aprox. 85g)
- 1 sobre de gelatina de piña (aprox. 85g)
- Agua (según las instrucciones de cada paquete)
- Para la mezcla de leche:
- 1 lata de leche condensada (397g)
- 1 lata de leche evaporada (354ml)
- 1 taza de leche entera
- 2 sobres de gelatina sin sabor (aprox. 14g en total)
- 1/2 taza de agua para disolver la gelatina sin sabor
Los sobres de gelatina de diferentes sabores son la base del colorido mosaico. Es importante seguir las instrucciones del paquete para asegurar una correcta consistencia. La cantidad de agua puede variar ligeramente según la marca.
La leche condensada aporta dulzura y cremosidad a la mezcla. La leche evaporada le da una textura suave y ligera. La leche entera complementa la mezcla y ayuda a equilibrar los sabores.
La gelatina sin sabor es esencial para que la mezcla de leche cuaje y mantenga los cubos de gelatina en su lugar. La hidratación y disolución correctas de la gelatina sin sabor son cruciales para el éxito del postre.
CÓMO HACER GELATINA DE MOSAICO:
Preparar Gelatina de Mosaico es un proceso que se divide en dos partes principales: la preparación de las gelatinas de colores y la preparación de la mezcla de leche. Ambas partes requieren atención a los detalles para lograr un resultado óptimo.
Es importante planificar con anticipación, ya que las gelatinas de colores necesitan tiempo para cuajar antes de ser cortadas en cubos. De igual forma, la gelatina de mosaico final necesita varias horas de refrigeración para alcanzar la consistencia adecuada.
A continuación, se detallan los pasos para cada una de estas etapas, con explicaciones adicionales para asegurar que tu Gelatina de Mosaico quede perfecta.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
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Prepara las gelatinas de colores: Disuelve cada sobre de gelatina en agua caliente, siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se utiliza una cantidad menor de agua de la que indica el paquete para que las gelatinas queden más firmes.
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Vierte cada gelatina en recipientes separados. Utiliza recipientes planos y rectangulares para facilitar el corte en cubos. Refrigera hasta que estén bien cuajadas, aproximadamente 3-4 horas o hasta que estén firmes al tacto.
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Una vez que las gelatinas estén firmes, retíralas del refrigerador. Con un cuchillo afilado, corta cada gelatina en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm de lado. Intenta que los cubos sean lo más uniformes posible para una mejor presentación.
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Coloca los cubos de gelatina en un molde grande. Un molde de silicona o un molde de rosca facilitará el desmoldado. Distribuye los cubos de diferentes colores de manera uniforme para crear un efecto visual atractivo.
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Prepara la mezcla de leche: En un recipiente pequeño, hidrata los sobres de gelatina sin sabor con 1/2 taza de agua fría. Deja reposar por 5 minutos para que la gelatina se hidrate y se vuelva esponjosa.
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Calienta la gelatina sin sabor hidratada en el microondas o a baño maría durante unos 15-20 segundos. Remueve hasta que esté completamente disuelta y transparente. Evita que hierva, ya que esto puede afectar su capacidad de cuajado.
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En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora encendida a baja velocidad, agrega la gelatina sin sabor disuelta en forma de hilo. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
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Vierte la mezcla de leche sobre los cubos de gelatina en el molde. Asegúrate de que la mezcla cubra completamente los cubos y que estos se distribuyan uniformemente. Puedes usar una espátula para ayudarte.
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Refrigera el molde al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme. Lo ideal es dejarlo refrigerar durante toda la noche para asegurar una consistencia perfecta.
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Desmolda la gelatina: Para desmoldar fácilmente, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del molde. Si es necesario, sumerge la base del molde en agua tibia durante unos segundos. Ten cuidado de no sumergirlo demasiado tiempo para evitar que la gelatina se derrita.
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Coloca un plato encima del molde y voltea cuidadosamente. Con un movimiento firme pero suave, retira el molde.
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¡Corta en rebanadas y disfruta de tu deliciosa Gelatina de Mosaico!
CONSEJOS ÚTILES:
Para obtener cubos de gelatina perfectos, utiliza un cuchillo afilado y humedécelo ligeramente antes de cortar. Esto evitará que la gelatina se pegue al cuchillo.
Si no tienes un molde de silicona o de rosca, puedes utilizar un molde de vidrio o metal. En este caso, engrasa ligeramente el molde antes de verter los cubos de gelatina para facilitar el desmoldado.
Para una presentación más atractiva, puedes utilizar moldes con diferentes formas o combinar diferentes tamaños de cubos de gelatina.
DETALLES:
- Tiempo de preparación: 30 minutos (más el tiempo de refrigeración)
- Tiempo de cocción: 20 segundos (para disolver la gelatina sin sabor)
- Tiempo total: 4 horas y 30 minutos (mínimo)
- Rendimiento: 10-12 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Refrigeración
- Cocina: Mexicana (adaptable a diferentes culturas)
- Dieta: No apto para veganos (contiene gelatina animal)
NOTAS:
Puedes utilizar diferentes tipos de leche, como leche de coco, leche de almendras o leche deslactosada, para adaptar la receta a diferentes necesidades dietéticas o preferencias de sabor.
También puedes añadir frutas frescas o en almíbar a la gelatina de mosaico. Agrégalas junto con los cubos de gelatina en el molde antes de verter la mezcla de leche.
Para un sabor más intenso, puedes utilizar extractos o esencias de sabor en la mezcla de leche.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Cuánto tiempo dura la Gelatina de Mosaico en el refrigerador? La Gelatina de Mosaico se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar la Gelatina de Mosaico? No se recomienda congelar la Gelatina de Mosaico, ya que la textura de la gelatina puede cambiar al descongelarse.
¿Qué hago si la gelatina sin sabor no se disuelve completamente? Si la gelatina sin sabor no se disuelve completamente, puedes calent
