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Pâtes aux Légumes Grillés

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Découvrez comment les légumes grillés, avec leur saveur fumée unique, peuvent transformer un plat de pâtes ordinaire en un plat principal spectaculaire. Facile à personnaliser et délicieux servi chaud ou froid.

Ingredients

Scale
  • 1 lb de penne (Barilla pour la meilleure texture al dente)
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail, fraîchement hachées
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à café de sel (plus pour le goût)
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de flocons de piment rouge
  • 2 poivrons Aloha (épépinés et coupés en lanières de 1 pouce de large)
  • 3 poivrons doux
  • 2 aubergines moyennes (coupées en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur)
  • 1 gros oignon rouge (coupé en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur, maintenues par des cure-dents)
  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé

Instructions

  1. Commencez par préparer tous les légumes pour le gril : épépinez les poivrons Aloha et les poivrons doux, en les coupant en lanières de 1 pouce de large ; tranchez les aubergines en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur ; et coupez l’oignon rouge en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur, en fixant chaque rondelle avec un cure-dent pour éviter qu’elles ne tombent sur le gril.
  2. Pendant que vous préparez, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les penne – cela permet que l’eau des pâtes soit prête au moment où vous finissez de griller.
  3. Je prépare toujours tous mes légumes avant de les griller afin que rien ne brûle pendant que je coupe.
  4. Dans un grand bol à mélanger, combinez l’huile d’olive extra vierge, l’ail fraîchement haché, l’origan séché, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
  5. Fouettez jusqu’à ce que l’ail et les épices soient uniformément répartis dans l’huile.
  6. Ceci crée votre base aromatique qui enrobera les légumes avant de les griller et sera mélangée au plat final.
  7. Mettez de côté 1/3 de ce mélange dans un bol séparé pour l’utiliser plus tard pour le mélange final.
  8. Ajoutez les penne dans votre eau salée bouillante et faites cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 10-12 minutes).
  9. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez votre gril à feu vif.
  10. Mélangez les poivrons, l’aubergine et les rondelles d’oignon préparés avec le mélange d’huile à l’ail de l’étape 2, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés.
  11. Travaillez par lots si nécessaire, grillez les légumes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils développent des marques de grillé et soient tendres.
  12. Les pâtes et le grillage peuvent se faire simultanément – chronométrez pour que les pâtes soient prêtes juste au moment où les légumes sortent du gril.
  13. Égouttez les penne cuites, en réservant 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
  14. Pendant que les légumes grillés sont encore chauds, coupez-les en morceaux de taille bouchée et placez-les dans le grand bol avec le mélange d’huile à l’ail réservé de l’étape 2.
  15. J’aime ajouter l’eau des pâtes ici car cela aide l’huile à émulsionner et enrobe tout plus uniformément.
  16. Ajoutez les pâtes égouttées dans le bol avec le parmesan fraîchement râpé et le basilic frais ciselé, puis mélangez le tout doucement mais soigneusement, en ajoutant l’eau des pâtes réservée si nécessaire pour un léger enrobage.
  17. Goûtez les pâtes et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin.
  18. Transférez dans des assiettes de service ou un grand plat de service et servez immédiatement pendant que les légumes grillés sont encore chauds et que leurs saveurs grillées sont à leur apogée.

Notes

Stockage : Ces pâtes aux légumes grillés se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours dans un récipient hermétique. Les saveurs deviennent même meilleures le lendemain car tout a le temps de se mélanger, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas ou les restes. Réchauffage : Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 1-2 minutes, en remuant à mi-chemin, ou les faire sauter dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive ou d’eau pour les détendre. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez simplement un peu d’huile d’olive supplémentaire ou une cuillère à soupe d’eau des pâtes pour leur redonner vie. Servi froid : Honnêtement, ces pâtes sont également délicieuses servies froides comme une salade de pâtes ! Il suffit de bien mélanger et peut-être d’ajouter un filet d’huile d’olive fraîche et un saupoudrage supplémentaire de parmesan avant de servir.

Nutrition

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