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Salade d’été au poulet grillé

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Une salade de poulet grillé rafraîchissante et satisfaisante, parfaite pour les dîners d’été. Elle combine du poulet grillé juteux, du maïs sucré, de l’avocat crémeux et une vinaigrette acidulée.

Ingredients

Scale
  • 2 lb de blanc de poulet grillé
  • 2 épis de maïs
  • 1 gros avocat (dénoyauté et coupé en tranches de 1,25 cm)
  • 5 tasses de laitue romaine
  • 2 tasses de tomates cerises (coupées en deux)
  • 1/2 tasse d’oignon rouge finement tranché
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 c. à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Instructions

  1. Pendant que le poulet grille ou repose, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, l’origan séché, le miel et le jus de citron vert frais dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Le miel aide à émulsionner la vinaigrette et ajoute une douceur subtile qui équilibre l’acidité. Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Pendant que la vinaigrette repose, préparez tous les légumes. Coupez les grains de maïs de l’épi en tenant l’épi verticalement et en passant un couteau tranchant sur les côtés. Coupez les tomates cerises en deux, tranchez finement l’oignon rouge et tranchez l’avocat en quartiers de 1,25 cm. Préparez l’avocat en dernier et manipulez-le délicatement pour éviter qu’il ne brunisse. Le jus de citron vert de la vinaigrette aidera à le protéger de l’oxydation une fois combiné.
  3. Placez la laitue romaine dans un grand bol et ajoutez le maïs préparé, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge tranché et les quartiers d’avocat. Mélangez doucement pour répartir uniformément les légumes.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement jusqu’à ce que toutes les feuilles et les légumes soient légèrement enrobés. Faites attention en mélangeant pour ne pas casser les tranches d’avocat.
  5. Si le poulet n’est pas encore tranché, coupez le blanc de poulet grillé en morceaux de la taille d’une bouchée ou en fines tranches. Tranchez-le de préférence contre le grain pour une meilleure texture et une mastication plus facile.
  6. Répartissez la salade assaisonnée dans des assiettes individuelles, puis disposez les morceaux de poulet chauds ou à température ambiante sur chaque portion. Servez immédiatement pendant que le poulet est encore chaud et que la salade est fraîche et croustillante.

Notes

Conseils :

  • Laissez reposer le poulet grillé pendant 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le trancher pour que les jus se redistribuent et que la viande reste juteuse.
  • Commencez avec la moitié de la vinaigrette et ajoutez-en plus si nécessaire pour éviter une salade détrempée.
  • Pour éviter que l’avocat ne brunisse, coupez-le en dernier et ajoutez-le juste avant de servir.
  • Assurez-vous que le poulet et le maïs grillés ont légèrement refroidi avant de les ajouter à la laitue pour éviter qu’ils ne flétrissent.

Conservation : La salade est meilleure consommée fraîche. Les composants grillés (poulet, maïs) et les légumes coupés peuvent être conservés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ajoutez l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir.

Nutrition

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