Eine leichte und geschmackvolle gegrillte Garnelen-Bowl mit frischem Gemüse und Quinoa, perfekt für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Author:Janina
Prep Time:30 minutes
Cook Time:20 minutes
Total Time:50 minutes
Yield:2 servings 1x
Category:Main Course
Method:Grilling
Cuisine:International
Diet:Pescatarian
Ingredients
Scale
300 g Garnelen (frisch oder tiefgefroren, ohne Schale)
1 Avocado (reif)
150 g Quinoa (gekocht)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl (hochwertig)
Saft von 1 Limette (frisch)
Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
In einer großen Schüssel die Garnelen mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut umrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. (1 Teil Quinoa mit 2 Teilen Wasser zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.)
Paprika würfeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse kann leicht gegrillt oder in einer Pfanne kurz angebraten werden – etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken oder direkt auf den Grill legen.
Jede Seite etwa 2-3 Minuten grillen bis sie rosa und durchgegart sind.
In einer großen Schüssel zuerst die Quinoa als Basis platzieren.
Dann das gegrillte Gemüse und die Garnelen darauf anrichten.
Mit Avocadoscheiben garnieren und frische Kräuter darüber streuen.
Mit einem Spritzer frischem Limettensaft servieren.
Notes
Für optimale Frische die Garnelen-Bowl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Wiedererwärmen vorsichtig vorgehen, um die Garnelen nicht zu überkochen – sanft in der Mikrowelle erhitzen.
Serviere die Bowl mit frischem Koriander und Limettenspalten für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Für mehr Geschmack die Garnelen vor dem Grillen marinieren – einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone.
Die Marinade kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Es können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli verwendet werden.
Garnelen richtig grillen: zuerst marinieren, dann bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen. Nur einmal wenden.
Als Beilagen passen Quinoa, brauner Reis, ein frischer Salat oder ein paar Scheiben Avocado.
