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Ananas Grillé à la Glace Miel-Citron et Sauce Crémeuse au Citron Vert

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Découvrez cette recette d’ananas grillé, parfaite pour vos barbecues d’été. Les anneaux d’ananas caramélisés sont badigeonnés d’une glace sucrée et épicée au miel et au citron vert, servis avec une sauce crémeuse et rafraîchissante au citron vert à base de fromage à la crème et de yaourt grec.

Ingredients

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  • 1 gros ananas (pelé, évidé et coupé en anneaux de 1,3 cm d’épaisseur)
  • 1/4 tasse de cassonade blonde
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de poudre de chili
  • 1 pincée de sel de mer en flocons
  • 115g de fromage à la crème, ramolli
  • 1/3 tasse de yaourt grec
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de cassonade blonde
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 1/2 c. à café de zeste de citron vert, fraîchement râpé

Instructions

  1. Préparer la sauce au citron vert : Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème ramolli, le yaourt grec, le miel, la cassonade blonde, le jus de citron vert et le zeste de citron vert. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et bien mélangée, puis réserver au réfrigérateur. Cette sauce est encore meilleure après quelques heures de repos.
  2. Préparer l’ananas : Pendant que la sauce refroidit, peler, évider et trancher l’ananas en anneaux de 1,3 cm d’épaisseur.
  3. Préparer la marinade : Dans un plat peu profond, mélanger la cassonade blonde, le miel, le jus de citron vert et la poudre de chili jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. La poudre de chili ajoute une subtile touche épicée qui complète parfaitement la douceur.
  4. Mariner l’ananas : Ajouter les anneaux d’ananas préparés dans la marinade, en s’assurant qu’ils soient bien enrobés des deux côtés. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure) pour permettre aux saveurs de pénétrer le fruit et de caraméliser magnifiquement sur le grill.
  5. Chauffer le grill : Environ 10 à 15 minutes avant de griller, préchauffer votre grill à feu moyen-vif (environ 200°C). Graisser légèrement la grille du grill pour éviter que l’ananas n’attache.
  6. Griller l’ananas : Retirer les anneaux d’ananas de la marinade, en laissant l’excès de liquide s’égoutter (réserver la marinade restante). Placer les anneaux directement sur la grille chaude et cuire pendant 3 à 4 minutes sur le premier côté jusqu’à formation de marques de caramélisation. Retourner et cuire l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir des marques de grill dorées des deux côtés. L’ananas doit être légèrement ramolli mais conserver sa forme.
  7. Servir : Transférer les anneaux d’ananas sur un plat de service, saupoudrer de sel de mer en flocons et servir chaud avec la sauce au citron vert à part.

Notes

Pour une conservation optimale, conserver l’ananas grillé restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La sauce au citron vert se conserve séparément jusqu’à 4-5 jours. Les deux sont délicieux froids. La sauce est meilleure préparée quelques heures à l’avance. L’ananas est meilleur grillé frais, mais peut être préparé la veille.

Nutrition

Find it online: https://dutasteridec.com/gegrillte-ananas-rezept/