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Œufs Dévils Classiques

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Ces hors-d’œuvre classiques sont rehaussés par la moutarde de Dijon pour une touche d’acidité qui complète la garniture crémeuse. La mayonnaise assure la richesse et le sel d’ail ajoute une saveur supplémentaire. Parfaits pour les buffets, les réunions de famille ou simplement comme collation de fin de semaine.

Ingredients

Scale
  • 6 œufs (préférablement d’une semaine)
  • 3,5 c. à soupe de mayonnaise
  • 1,5 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café de sel d’ail
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre
  • 1/4 c. à café de vinaigre blanc
  • Paprika (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis ajouter délicatement les œufs et maintenir une légère ébullition pendant 10 minutes.
  2. Transférer immédiatement les œufs cuits dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.
  3. Laisser refroidir dans l’eau glacée pendant au moins 5 minutes avant de peler.
  4. Une fois refroidis, peler doucement les œufs sous l’eau fraîche courante.
  5. Couper chaque œuf pelé en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement le jaune, en le plaçant dans un bol à mélanger.
  6. Disposer les moitiés de blancs d’œufs évidés sur votre plat de service, côté coupé vers le haut.
  7. Écraser les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir de petits morceaux, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel d’ail, le sel, le poivre et le vinaigre blanc.
  8. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  9. Transférer la garniture dans une poche à douille ou un petit sac zip refermable dont un coin a été coupé, puis pocher le mélange dans chaque cavité de blanc d’œuf.
  10. Alternativement, vous pouvez cuillère la garniture pour un aspect plus rustique.
  11. Saupoudrer légèrement de paprika sur le dessus de chaque œuf garni pour une finition classique.

Notes

Pour un épluchage plus facile, utilisez des œufs qui ont au moins une semaine. Le sur-cuisson peut créer un anneau gris-vert autour du jaune. Pour une garniture plus lisse, passer les jaunes au tamis fin ou les écraser finement. Ajouter le paprika juste avant de servir pour préserver sa couleur et sa texture.

Nutrition

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