GEBACKENE CHAMPIGNONS MIT GEMÜSE: EINFACHER EIWEISS-GENUSS
Discover a delightful and easy high-protein meal with these baked mushrooms filled with a vibrant vegetable medley. Perfect for a satisfying and healthy dinner.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 320 g Champignons
- 320 g Karotten
- 320 g Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
- Reinigen Sie die Champignons vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Küchentuch und entfernen Sie die Stiele. Die Stiele beiseite legen – ich hacke sie gerne klein und verwende sie später in der Gemüsemischung.
- Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Würfel.
- Erhitzen Sie 2 EL Kokosöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig werden.
- Geben Sie die Karotten- und Brokkoliröschen sowie die gehackten Champignonstiele hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten. Die Gemüsemischung sollte noch etwas Biss haben – so bleibt sie während des Backens schön saftig.
- Würzen Sie das Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer. Bei mir kommt manchmal noch etwas frischer Thymian oder Rosmarin hinzu, wenn ich ihn zur Hand habe.
- Bestreichen Sie die Champignonköpfe außen mit dem restlichen Kokosöl, würzen Sie leicht mit Salz und setzen Sie sie mit der Öffnung nach oben auf das vorbereitete Backblech.
- Füllen Sie die Champignonköpfe großzügig mit der Gemüsemischung und backen Sie alles für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Pilze weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Notes
Tipps & Hinweise:
- Pilze richtig reinigen: Champignons niemals unter fließendem Wasser waschen! Ich reibe sie nur mit einem feuchten Tuch ab, damit sie beim Backen nicht matschig werden und ihr volles Aroma behalten.
- Perfekte Gemüsegröße: Schneiden Sie Karotten und Brokkoli in etwa gleich große Stücke (ca. 0,5 cm), damit alles gleichmäßig gart und sich die Champignons optimal füllen lassen.
- Vorgarung beachten: Die Gemüsemischung sollte in der Pfanne nur angedünstet werden – bleibt sie leicht bissfest, behält sie während des Backens die perfekte Textur für die Gebackene Champignons mit Gemüse.
- Öl nicht vergessen: Das Bestreichen der Champignonkappen mit Kokosöl verhindert, dass sie austrocknen, und sorgt für eine appetitliche Bräunung im Ofen.
- Gewürze experimentieren: Probieren Sie neben Salz und Pfeffer auch Knoblauchpulver, getrockneten Thymian oder etwas Paprikapulver in der Füllung – jedes Gewürz bringt eine neue Geschmacksdimension.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0 mg
