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Frühstückswrap mit Ei & Avocado

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Ein schneller und nahrhafter Frühstückswrap, der Rührei, cremige Avocado und frisches Gemüse in einer Vollkorn-Tortilla vereint.

Ingredients

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  • 2 große Eier
  • 1 reife Avocado
  • 2 Vollkorn-Tortillas
  • 1 kleine Tomate
  • eine Handvoll frischer Spinatblätter
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Pflanzliches Geliermittel (optional)

Instructions

  • Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
  • Eier in eine Schüssel schlagen und gründlich mit einer Prise Pfeffer und Salz verquirlen.
  • Eiermischung in die heiße Pfanne gießen und sanft umrühren, bis die Eier gerade gestockt sind.
  • Reife Avocado längs aufschneiden und den Kern entfernen.
  • Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel herauslösen und in einer Schüssel zerdrücken oder in Scheiben schneiden.
  • Kleine Tomate gründlich waschen und in feine Würfel schneiden.
  • Vollkorn-Tortillas kurz in die Pfanne legen oder im Toaster erwärmen.
  • Warme Tortilla auf einen Teller legen und eine großzügige Portion Rühreier darauf geben.
  • Cremiges Avocadopüree, gewürfelte Tomate und frische Spinatblätter auf die Tortilla legen.
  • Seiten der Tortilla über die Füllung einklappen und von unten nach oben zu einem Wrap rollen.

Notes

  • Bewahre übrig gebliebene Wraps kühl auf.
  • Erhitze sie kurz in Pfanne.
  • Serviere mit frischem Salat dazu.
  • Verwende reife Avocados für besten Geschmack.
  • Der Frühstückswrap mit Ei & Avocado schmeckt frisch am besten. Wenn du Reste hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren. Achte darauf, dass die Avocado nicht braun wird, indem du sie mit etwas Zitronensaft beträufelst.
  • Ja, du kannst den Frühstückswrap leicht vegetarisch anpassen! Statt der Eier könntest du beispielsweise Tofu verwenden oder zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen. So erhältst du einen leckeren und gesunden vegetarischen Wrap.
  • Zu deinem Frühstückswrap mit Ei & Avocado passen viele Gewürze hervorragend. Du kannst Salz und Pfeffer verwenden, um die Aromen zu verstärken. Auch Kräuter wie frischer Koriander oder Schnittlauch bringen Frische ins Gericht. Ein Hauch von Paprika oder Chili gibt dem Wrap eine angenehme Schärfe.
  • Für deinen Frühstückswrap bieten sich verschiedene Tortilla-Varianten an. Weizentortillas sind klassisch und sehr beliebt, aber auch Vollkorn- oder Dinkel-Tortillas sind gute Alternativen für mehr Ballaststoffe. Entscheide dich für die Variante, die dir am besten schmeckt!

Nutrition

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